Till jul har den vanligtvis köksalienerade Kära Hustrun ett hedersuppdrag; trilla och steka köttbullar. Hon är en riktig fena på att få till det där rätta utseendet, konsistensen och julsmaken. Så i år noterade jag hur hon gick tillväga. Det är en stor sats så den går utmärkt att halvera.
2 kilo blandfärs
1,5 dl potatismospulver
3,5 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk olivpasta
2 msk soja
1/2 msk stött kryddpeppar
1 msk stött kanel
1 tsk malen svartpeppar
2,5 msk worchistershire sauce
2 mycket fint hackade medelstora gula lökar
Blanda ut potatispulvret med mjölk och låt det svälla. Rör ned samtliga kryddor och smaksättare i smeten och blanda sedan allt mycket väl med färsen och löken. Med fuktade händer formar du den ganska fasta smeten till bollar och steker på medelhög värme i gåsfett, ankfett eller ister blandat med en klick smör.
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Det snygga porslinet kan du läsa om på precis en sån retroblogg.
Öhmans Mat & Vin 
Ser fram emot att smaka dem på julafton! 🙂
Vågar jag kasts in mitt nya köttbullerecept, självklart är de inte lika bra som somligas. Men goda blev de 🙂
Juliga köttbullar utan ströbröd
ca 70 köttbullar
300 g fläskfärs
500 g älgfärs
½ gul lök, finhackad
½ gul lök, finriven
ankfett eller smör
1 ägg
3 msk – 1 dl kaffegrädde (beror på konsistensen på köttsmeten)
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1-2 krm malen kryddpeppar
1-2 krm malen ingefära
1-2 krm malen kanel
1 cm färsk röd chilifrukt
0,5-1 dl finhackad och stekt rökt fläsk (eller bacon)
Fräs den hackade löken i smör. Blanda färs, lök och stekt fläsk. Rör ner finriven lök i smeten tillsammans med ägg, grädde, salt, peppar, kanel, chili och ingefära.
Rulla köttbullar med vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på vattensköljt fat och ställ för att vila 15-20 minuter.
Stek köttbullarna i ankfettet (eller smöret).
Dete låter också gott, bara ett stort MEN, det finns inget riktigt ströbröd längre. Åtminstone inte här i STH. Det ströbröd som finns ser ut som små mannagryn.
Vänligaste hälsningar i adventstid
Lisa