Till jul har den vanligtvis köksalienerade Kära Hustrun ett hedersuppdrag; trilla och steka köttbullar. Hon är en riktig fena på att få till det där rätta utseendet, konsistensen och julsmaken. Så i år noterade jag hur hon gick tillväga. Det är en stor sats så den går utmärkt att halvera.
2 kilo blandfärs
1,5 dl potatismospulver
3,5 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk olivpasta
2 msk soja
1/2 msk stött kryddpeppar
1 msk stött kanel
1 tsk malen svartpeppar
2,5 msk worchistershire sauce
2 mycket fint hackade medelstora gula lökar
Blanda ut potatispulvret med mjölk och låt det svälla. Rör ned samtliga kryddor och smaksättare i smeten och blanda sedan allt mycket väl med färsen och löken. Med fuktade händer formar du den ganska fasta smeten till bollar och steker på medelhög värme i gåsfett, ankfett eller ister blandat med en klick smör.
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Det snygga porslinet kan du läsa om på precis en sån retroblogg.
Ser fram emot att smaka dem på julafton! 🙂
Vågar jag kasts in mitt nya köttbullerecept, självklart är de inte lika bra som somligas. Men goda blev de 🙂
Juliga köttbullar utan ströbröd
ca 70 köttbullar
300 g fläskfärs
500 g älgfärs
½ gul lök, finhackad
½ gul lök, finriven
ankfett eller smör
1 ägg
3 msk – 1 dl kaffegrädde (beror på konsistensen på köttsmeten)
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1-2 krm malen kryddpeppar
1-2 krm malen ingefära
1-2 krm malen kanel
1 cm färsk röd chilifrukt
0,5-1 dl finhackad och stekt rökt fläsk (eller bacon)
Fräs den hackade löken i smör. Blanda färs, lök och stekt fläsk. Rör ner finriven lök i smeten tillsammans med ägg, grädde, salt, peppar, kanel, chili och ingefära.
Rulla köttbullar med vattensköljda händer. Lägg köttbullarna på vattensköljt fat och ställ för att vila 15-20 minuter.
Stek köttbullarna i ankfettet (eller smöret).
Dete låter också gott, bara ett stort MEN, det finns inget riktigt ströbröd längre. Åtminstone inte här i STH. Det ströbröd som finns ser ut som små mannagryn.
Vänligaste hälsningar i adventstid
Lisa