Fudge är ett julgodis jag minns från när jag var liten. Jag har inte ätit det på decennier så det var faktiskt på tiden nu.
Jag använde mig av kakaopulver från Valrhona som gav en mycket djup och fin smak. Fudgen blir härligt porös och mör och med en skvätt sprit i blir den ännu vuxnare i smaken. Svårt att sluta äta när man väl börjat.
I en gryta blandar du 3 dl strösocker, 50 g smör, 2 dl vispgrädde, 1 msk vaniljsocker, 3 msk kakao och eventuellt ett par matskedar whisky, rom eller brandy. Koka och rör tills termometern visar 126°. Det tar ungefär 30-40 minuter. Har du inte termometer kollar du konsistensen genom att droppa lite smet i kallt vatten, kan du forma smeten till en fast kula är fudgen klar. Klä en liten form (cirka 20×15) med smörpapper, häll i smeten och låt svalna. Skär upp i bitar stora som sockerbitar medan fudgen fortfarande är lite varm.
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Läs om de knalliga skålarna och den italienska burken hos precis en sån retroblogg.
Öhmans Mat & Vin 
Jag e såld :-). Räckte för mig att läsa ”kakaopulver från Valrhona” för det e klart att det ska va kvalité för att få en rikare och lyxigare smak.
Detta recept ska jag ha med på listan med alla julgodis som ska bakas till vårt julbord :-). God jul!