Kyckling i lergryta är det lättaste och bästa sättet att tillaga hel kyckling i min mening. Jag utgår alltid från mammas allra enklaste recept och varierar och har aldrig misslyckats. Elegant och smakrik blev denna sherryvariant.
Lägg en lergryta (römertopf/schlemmertopf/romargryta) i blöt. Salta och peppra en kyckling och lägg in 4 skivor bacon i skrovet. Lägg kycklingen i grytan tillsammans med 3 krossade vitlöksklyftor, 2 små gula lökar som du skalat och klyftat, 1 burk hela tomater som du delar, 20 inlagda och urkärnade gröna oliver och häll sist över 1,5 dl amontilladosherry. Sätt in grytan i kall ugn som du sätter på 250°. Efter 75 minuter är det klart (om kycklingen är på 1,2-1,3 kilo). Plocka upp fågeln och dela den och servera med ris och sallad.
Öhmans Mat & Vin 
Det vill man kopiera. Tack för inspirationen! Förresten: hur mycket av samma Sherryn får man dricka under matlagningen…? 😉
Det som blir över i halvflaskan räcker precis lagom i väntan på att maten ska bli färdig.
Nog dags att införskaffa en sådan där lergryta… Ser jättegott ut!
Låter riktigt trevligt och som Hanna ovan får man nog införskaffa en.