Var tvungen att dämpa en svår sherryabstinens med en halvflaska fino. Då Systembolagets utbud är minst sagt magert behövde jag inte stå och dväljas länge framför hyllan. Jag fick med mig en flaska Inocente Fino från Grupo Estevez. Väl här hemma slog det mig att jag nog hade skrivit om denna fino tidigare. Det stämde.
När jag provade vinet senast var det uppenbarligen oxiderat då det gått för lång tid från buteljering tills jag plockade upp flaskan. Då slog det mig att jag alldeles nyligen läst en blogg där det förespråkades att fino och manzanilla vinner på att buteljlagras. Just Inocente Fino nämns som exempel. Nu är ju smaken en gång för alla olika men jag har svårt att se charmen i att dricka fino som tappat sin fräschör. Min erfarenhet av fino som passerat bäst före är att de blir kärva och lite fadda.
Incente Fino är ganska omtalat och uppskrivet. Dels är det den enda sherryn som kommer från en specifik vingård och den enda (?) som jäses på ekfat innan lagring. Vinet har dessutom en lite längre tid i soleran (läs mer om om sherry här) än genomsnittet. Tyvärr tycker jag inte att detta märks i glaset. Det är absolut en välgjord och njutbar fino men inget som sticker ut.
Ljust halmgul. Medelstor, flyktig doft (acetaldehyd) med toner av jäsande deg, grönt äpple och färska champinjoner och mandel. Mycket torr, lätt och stram karaktär med toner av jäst, grönt äpple och citronskal. Stramt och torrt avslut.
Glaset på bilden är en favorit som jag fick med mig från en tapasbar i Cordoba.
Glaset är välfyllt med Sherry…
Själv dricker jag en Lamborghini Campoleone 1999, ett läckert moget Merlot/cabernet Sauvignon? från Umbria. Urgott.
Claes
Härligt att det inte bara är jag som glider in på SB och köper halvflaskor av denna förföriska dryck… Sherrytanten är ett allmänt känt begrepp i S-torp.
Du o ja Erica. Vi får hålla konsumtionen uppe.
Har Staffanstorp utökat sitt sortiment tack vare dig?
Min favoritsherry på bolaget, ofta återkommande både i glasen och i diverse soppor hemmavid. Har av någon konstig anledning inte blivit någon post om den ännu för mig.
Tack för en bra blogg. Speciellt inläggen om biodynamiken uppskattas.
Tack för feedback!🙂
Ibland känner jag mig ganska ensam när jag argumenterar mot biodynamiken.
Den teoretiska grundvalen är ju rena häxkonsten. I nivå med homeopati och auraterapi. Jag förstår inte varför vinjournalisterna är så mjäkiga… antar att de inte vill bli portade från framtida provningar av DRC mfl.
Du är min kompis!🙂