Jag brukar blanda leverpastej i köttfärslimpan så varför inte i pannbiffarna. Det blev ganska mycket skorpmjöl också plus yoghurt och resultatet blev mycket smakrika, välsmakande och luftiga biffar. Konsistensen inte helt olikt wallenbergare.
Ingredienser
Biffar
- 1 dl skorpmjöl + extra att vända biffarna i
- 2,5 dl vanlig yoghurt 3 %
- 100 g leverpastej
- 1 msk worcestershiresås
- 1 tsk salt
- 15 malda kryddpepparkorn
- rikligt med nymald svartpeppar
- 500 g blandfärs
- smör till stekning
Löksås
- 2 gula lökar
- rikligt med smör
- 2 msk vetemjöl
- 3,5 dl gräddmjölk
- 1 msk mörk soja
- peppar och salt
Gör så här
Biffar
- Blanda samman 1 dl skorpmjöl, 2,5 dl vanlig yoghurt 3%, 100 g leverpastej, 1 msk worcestershiresås, 1 tsk salt, 15 malda kryddpepparkorn och rikligt med nymald svartpeppar och låt svälla 5 minuter. Blanda väl med 500 g blandfärs.
- Forma till små, platta biffar och vänd i skorpmjöl. Stek på medelhög värme i smör tills de får fin färg. Lägg i en form och efterstek i ugn på 150°.
Löksås
- Under tiden biffarna står i ugnen fräser du 2 grovt skurna gula lökar i rikligt med smör tills de mjuknar och blir ljust gyllene. Pudra över 2 msk vetemjöl och låt fräsa några minuter under omrörning. Slå på och rör in 3,5 dl gräddmjölk och sjud sakta tills det tjocknar. Rör i 1 msk mörk soja, peppra och smaka av med salt.
Servera biffarna och såsen med kokt potatis, lingonsylt och härligt frisk pressgurka.
Lämna ett svar