Öhmans moussaka

Den här moussakan blev så fantastiskt god att jag fick hybris och döpte den till ”Öhmans moussaka”. Låt den gå till hävderna under detta stolta namn.

Auberginer: Skär 1 kilo auberginer (cirka 3 stycken) i skivor på längden, pressa över citron, strö över några matskedar salt och lägg under press i ett durkslag en timme. Skölj av auberginskivorna, torka av dem med hushållspapper och stek dem i olivolja så de får fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Köttfärssås: Skär 1 gul lök och 1 rödlök grovt och fräs i olivolja tills de mjuknar men utan att ta färg. Vänd ner 700-800 g färs (lammfärs, blandfärs eller varianten jag använde; lamm/kalv) och fräs tills genomstekt och nästan helt torrt. Slå på 2 dl vitt vin och låt koka in nästan helt. Bland ner 1 tsk vardera av salt, kanel, timjan, rosmarin och harissa (chilipasta) samt 2 rivna/pressade vitlöksklyftor, 2-3 msk tomatpuré och 0,5 dl hackade svarta oliver. Slå på 1 burk krossade tomater och låt puttra tills köttfärsröran blir fast och nästa står för sig själv.

Ostsås: Smält 50 g smör, vispa ner 3 msk vetemjöl och låt fräsa utan att ta färg i några minuter. Vispa ner 3 dl mjölk och låt sjuda sakta tills såsen tjocknar. Blanda ner 100 g mild riven ost och 100 g smulad fetaost (helst får) och rör tills smält. Innan ”montering” vispar du i ett ägg samt det finrivna skalet av en citron.

Varva aubergine och köttfärssås i en smord form och avsluta med ostsåsen. Grädda i ugn på 200° i cirka 30 minuter. Njut med en sallad och ett torrt vitt vin, gärna grekiskt förstås.

Testa också Carl Butlers klassiska folkhemsvariant och Lotta Lundgrens enkla och snabba.

Taggar:, ,

Kategorier: LCHF, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

4 kommentarer på “Öhmans moussaka”

  1. Anna J
    11 februari 2012 den 22:00 #

    Jag har alltid trott att det har varit krångligt och bökigt att göra moussaka men det här verkar både lätt och gott. Sparar ner receptet och ska testas framöver.

    • 12 februari 2012 den 10:16 #

      Lite kladd är det auberginen annars är det som att göra lasagne typ. Du kommer inte att ångra dig om du testar!

  2. 12 februari 2012 den 9:52 #

    Mmmmmmmmmoussaka – GOTTTT!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Moussaka så greken gråter « Öhmans Mat & Vin - 07 juni 2012

    […] också den mycket goda Öhmans moussaka, Carl Butlers klassiska folkhemsvariant och Lotta Lundgrens enkla och snabba. 55.603331 […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: