Eftersom Kära Hustrun beordrat mathållning med inskränkt kolhydratinnehåll den närmaste tiden så är det bara att anpassa sig.
Blev lite sugen på mexikanskt men både tortillas och nachos går ju tokbort. Prövade att göra en variant av tortilla baserad på sojamjöl och ägg. Blev riktigt bra. Funkar bra i form till enchiladas då de inte håller ihop riktigt som ett tortillabröd. Receptet räcker till 4-5 ”tortillas”.
Rör ut 1 dl sojamjöl med 1 dl mjölk så det blir en helt slät smet. Vispa i omgångar ned 4 ägg. Rör i lite gurkmeja (för snygg gul färg) och spiskummin (för smak) samt 0,5 tsk salt. Hetta upp ett stekjärn till strax över medelvärme och smält en klick smör. Häll i en knapp deciliter av smeten och grädda som en pannkaka på båda sidor. Vänd med en bred stekspade då de annars lätt går sönder. Blanda din favoritfärsröra (eller gör min) med bönor av valfri sort och klicka ut som en sträng på mitten av plättarna. Vik ihop och lägg med öppningen nedåt i en form. Riv över lite ost och gratinera i ugn på 200° i en kvart.
Öhmans Mat & Vin 
Måste jag prova, ser fantastiskt gott ut 🙂
Toppen!
Har själv börjat en LC variant men utan allt för mycket animaliska fetter, laktosintolerant men hàrda get och fàrostar gàr bra och …
Ser fram emot flerutavdina recept!
Trevlig söndag,
Hoppsan, jag trodde att bönor, baljväxter av all de slag innehöll gott om kolhydrater?
Bra substitut!