Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”
Även om ”Fortsättningen” är mer modern än den ursprungliga kokboken så känns ändå vissa saker daterade efter lite drygt två decennier. Entusiasmen över scampi är en sådan sak liksom namnet på detta brödrecept. Butler har här blivit inspirerad av ett recept han fått från ”en invandrarkvinna i Skåne”. Lika ospecificerat som ursprunget lika odefinierbar är karaktären på brödet. Dock enkelt att göra utan knådning om du har en ordentlig matberedare.
50 g jäst
500 g (8,5 dl) vetemjöl
500 g (8,5 dl) lantbrödsmjöl
5,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
1 msk salt
Värm vattnet fingerljummet (37°), smula jästen i degbunken och tillsätt lite av vattnet så jästen löser sig. Slå på resten av vattnet, saltet (jo det ska vara en matsked salt). Tillsätt allt mjölet och arbeta ihop till en fast deg. Bästa att använda matberedare då det kan vara lite tungt att få ihop den för hand. Täck degen och låt den jäsa på dragfritt ställe i en timme. Dela degen i två delar och forma två limpor utan att knåda. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Stäng av värmen och låt bröden stå kvar i ugnen ytterligare 15 minuter. Låt svalna utan bakduk på galler.
Väldigt lättbakat bröd. Resultatet är ett jämnt, småporigt, lättskuret bröd med ganska mjuk skorpa men lite torrt och småtråkigt. Ett enkelt lantbröd till vardags.
Öhmans Mat & Vin 
5,5 dl vatten till frikadellerna, men var tar frikadellerna vägen någonstans i receptet?
Oj. Ett copy-paste-misstag. Rättat nu.
Tack för det snabba svaret.
hp
Vill nog komma med ett nytt ”önskerecept” nu (det var ju ett tag sedan vitlökskycklingen). Provade Butlers ”Kalvstek med gräddsås”, även den från ”Butlers bästa för IKEA” och *jävlar*. Vill gärna ha en åsikt, för jag vill hävda att det är det bästa receptet karln snickrat ihop.
Kalvsteken får nog vänta. Har nästan hela ”Fortsättningen” att plöja mig igenom först.