Carl Butler: Invandrarens bröd.

invandrarens bröd

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”

Även om ”Fortsättningen” är mer modern än den ursprungliga kokboken så känns ändå vissa saker daterade efter lite drygt två decennier. Entusiasmen över scampi är en sådan sak liksom namnet på detta brödrecept. Butler har här blivit inspirerad av ett recept han fått från ”en invandrarkvinna i Skåne”. Lika ospecificerat som ursprunget lika odefinierbar är karaktären på brödet. Dock enkelt att göra utan knådning om du har en ordentlig matberedare.

50 g jäst
500 g (8,5 dl) vetemjöl

500 g (8,5 dl) lantbrödsmjöl
5,5 dl vatten
0,5 dl olivolja

1 msk salt

Värm vattnet fingerljummet (37°), smula jästen i degbunken och tillsätt lite av vattnet så jästen löser sig. Slå på resten av vattnet, saltet (jo det ska vara en matsked salt). Tillsätt allt mjölet och arbeta ihop till en fast deg. Bästa att använda matberedare då det kan vara lite tungt att få ihop den för hand. Täck degen och låt den jäsa på dragfritt ställe i en timme. Dela degen i två delar och forma två limpor utan att knåda. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Stäng av värmen och låt bröden stå kvar i ugnen ytterligare 15 minuter. Låt svalna utan bakduk på galler.

Väldigt lättbakat bröd. Resultatet är ett jämnt, småporigt, lättskuret bröd med ganska mjuk skorpa men lite torrt och småtråkigt. Ett enkelt lantbröd till vardags. 

Här hittar du alla recept från båda Carl Butler-projekten.

Taggar:, ,

Kategorier: Bakat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

5 kommentarer på “Carl Butler: Invandrarens bröd.”

  1. HansPeder Rydergård
    11 januari 2014 den 17:52 #

    5,5 dl vatten till frikadellerna, men var tar frikadellerna vägen någonstans i receptet?

    • 11 januari 2014 den 18:01 #

      Oj. Ett copy-paste-misstag. Rättat nu.

      • HansPeder Rydergård
        11 januari 2014 den 18:17 #

        Tack för det snabba svaret.
        hp

  2. 13 januari 2014 den 20:09 #

    Vill nog komma med ett nytt ”önskerecept” nu (det var ju ett tag sedan vitlökskycklingen). Provade Butlers ”Kalvstek med gräddsås”, även den från ”Butlers bästa för IKEA” och *jävlar*. Vill gärna ha en åsikt, för jag vill hävda att det är det bästa receptet karln snickrat ihop.

    • 14 januari 2014 den 8:51 #

      Kalvsteken får nog vänta. Har nästan hela ”Fortsättningen” att plöja mig igenom först.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: