”Kyckling på jägarens vis” är lite som en coq au vin på italienska. Servera med pasta, sallad, bröd och en enkel chianti. Salta och peppra 6 kycklingklubbor (lår och ben) eller 8-10 kycklinglår med benet kvar. Hetta upp ett par matskedar olivolja i en gjutjärnsgryta och stek i omgångar på medelhög värme cirka 5 minuter […]

Det här är ett grekiskt recept som kan sägas vara en kryddig och aromatisk variant av coq au vin. Mycket gott blev det serverat med risoni i vilket jag rört ut lite olivolja och labneh. Till 6 personer: Skala 750 g steklökar och fräs i olivolja i en stor gjutjärnsgryta tills de får fin färg. […]

Här kommer ett riktigt smaskigt kycklingrecept ur den franska franska kokboksklassikern ”Je sais cuisinier”. Poulet basquaise är en enkel och trevlig variant på coq au vin. Vill du inte stycka kycklingen själv så köper du styckdelar och gillar du inte beska så byter du ut den gröna paprikan mot gul eller röd. Jag serverade grytan […]

Min efterlysning på tips hur jag skulle använda mina nya kryddor ledde mot persisk matlagning där de torkade citronerna (som visade sig vara saltad lime med namnet limu omani) verkar vara en stapelvara. Min gamla favorit split peas (gröna, kluvna ärtor) återfanns också i flera av recepten jag gick igenom. Eftersom jag var sugen på kyckling […]

Detta är en spansk, snabb, mycket enkel och framförallt väldigt god rätt inspirerad av ett recept från Allt om Mat. Räkna med en halvtimme för en riktigt smarrig rätt och salladen blandar du medan grytan puttrar. Njut med ett lantbröd och drick ett smakrikt vitt vin till. Dela 500 g kycklinglårfiléer i mindre bitar och […]

En riktig klassiker! Hur många gånger har man inte blivit bjuden på denna franska gryta. De flesta som har den på sin repertoar har säkert också lärt sig grunderna av Calle Butler. Recept föreskriver broiler eller frysta kycklingdelar. När boken skrevs var ”broiler” positivt laddat och färska styckdelar av kyckling en okänd företeelse. Carl redovisar […]

Ja jävlar va´gott!!! Det här var till och med bättre än boeuf bourguignonen! Fantastiskt rik, mustig och fyllig smak som jag inte åstadkommit tidigare, och då har jag verkligen varit omåttligt stolt över mina egna versioner. Jag brukar använda tupp men även med vanlig snabbköpskyckling blev resultatet strålande! Här nedan följer Julia Childs recept ordagrant […]