Carl Butler: Makaroner med fläsk

Så var det dags för det första receptet i Carl Butler-projektet; Makaroner med fläsk. Namnet låter minst sagt inte särskilt lockande och en titt på ingredienserna hjälpte inte till.

(5 personer)
1 pkt pasta eller makaroner
250 gram rimmat fläsk
3 msk riven ost
1 msk margarin
1 1/1 msk smör
salt och peppar

Koka pastan (”Försök få tag i pasta, penne, elefanti eller liknande” skriver Calle) och spola den i kallt vatten. Avlägsna svålen från fläsket och skär det i grova strimlor och fräs lätt i smör (inte margarin som anges i ingredienserna, det är faktiskt 2010!) i en rymlig panna utan att det tar färg. Stäng av värmen och blanda ner pastan, en rejäl klutt med smör och den rivna osten. Enligt receptet kan man ta mer ost om man önskar. Jag drog ner 3 deciliter av gouda och parmesan. Dra några rejäla tag med pepparkvarnen. Häll över i en ugnsform och gratinera i 225° i en kvart. Easy Peasy Lemon Squeezy!

Det svåraste med denna rätt var att hålla sig från att addera något. Även om jag älskar enkla recept med få ingredienser fick jag uppbåda all själslig styrka för att inte skiva ner en vitlök, krydda lite extra eller skvätta i lite grädde. Mycket skeptisk till att det ska smaka något. Men Carl uppmanar dessutom myndigt, och helt riktigt, att ”du äter den utan ketchup. Har du någonsin sett en ketchupflaska på en italiensk restaurang?” Så i förebyggande syfte kokade jag upp en burk krossade tomater med en nypa socker och salt om det skulle bli för trist.

Det smakade faktiskt riktigt bra. Enkelt, rent och tydligt. Fläsket dominerar och svartpepparn ska man inte snåla på. VIlken typ av ost man använder och hur mycket är också avgörande. Tillsammans med en blandad sallad med vinägrett är det en god, enkel och billig vardagsrätt.

Jag valde bildtemat som Annica föreslog. Tack för idén!

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, ,

Kategorier: lättlagat, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

12 kommentarer på “Carl Butler: Makaroner med fläsk”

  1. carina
    20 januari 2010 den 21:20 #

    En god tisdagsrätt. Lite mer grädde hade gjort susen tror jag.

  2. 20 januari 2010 den 22:09 #

    Låter som någonting mittemellan makaronilåda/pudding och stuvade makaroner med stekt fläsk. Jag hade knaperstekt fläsket för att få mer smak…men det är jag det 🙂

    Annars gillar jag stuvade makaroner med fläsk skapt, inte bacon det är viktigt…

  3. biffen
    21 januari 2010 den 0:01 #

    jag skulle aldrig laga något ur en kokbok där det används margarin, en kock som använder margarin borde inte få jobba i ett kök.

    • 21 januari 2010 den 0:07 #

      Tänk då hur synd det är om mig som förbundit mig att laga alla recepten. Snart kommer ett recept med fiskpinnar. Brace yourself!

    • Andreas
      17 januari 2018 den 19:06 #

      Hmmm biffen, tror inte du har riktigt koll på Butler o tidsandan. Han var verkligen en pionjär, detta är ett årtionde då Flygande Jacob serverades på bra krogar med vita dukar… Calle gjorde kokbok på ett helt nytt sätt (som ff är dominerande) med helt nya rätter och smakkombinationer för svenska förhållanden. Då kan en och annan margarin verkligen slinka med utan några som helst konstigheter. Men du var antagligen inte ens född då…

  4. Lena
    21 januari 2010 den 3:09 #

    biffen: Tänk om du skulle råka halka på en smörklick och …

    Har du hört Anders öhman säga: ”använd margarin”?

    Surfar du bara runt för att kritisera? Eller har du ett liv?

  5. 21 januari 2010 den 12:57 #

    jag undrar vad för slags troll den där biffen är egentligen…

  6. Ruso
    21 januari 2010 den 13:36 #

    Man kanske kan byta ut fläsket mot Pancetta, för att förhöja smaken.
    Sätt in lite västerbottenost.

    Himla roligt initiativ!

  7. 21 januari 2010 den 14:10 #

    Påminner väldigt mycket om hur jag brukar göra Carbonara. Fast då är pastan tagliatelle eller spagetti och vi har en äggula på toppen. Jag gillar inte carbonara med gräddig sås.
    Hälsar fröken Dill

  8. Bönan
    03 februari 2010 den 14:10 #

    Jag håller helt med Fröken Dill och tänkte på samma sak när jag läste receptet. Grädde är för det mesta helt onödigt!
    När vi gör Carbonara vispar jag bara ihop ett ägg med riven parmesan och svartpeppar direkt i varje tallrik.
    Frågan är om inte den här rätten blir bäst med riven Parmesanost.
    /The Bean

  9. Andreas
    17 januari 2018 den 19:00 #

    Japp, bra variant på Carbonara!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    […] Makaroner med fläsk […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: