Det här är en lätt uppdaterad version av Carl Butlers indonesiska risrätt. Mustig, kryddigt aromatisk och med en mycket fint balanserad hetta. Servera med ris, chutney och yoghurtsallad.
Ingredienser
- 1 stor gul lök
- 1 kilo högrev
- 1,5 dl söt indonesisk soya (ketjap manis)
- 1 tsk riven muskot
- 2 msk curry
- 1 tsk malda nejlikor
- 2 tsk sambal oelek
- 2 rivna vitlöksklyftor
- en färsk ingefära stor som en medelstor potatis
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk 12 % ättika
- 2 dl äppelmust
- 1 kanelstång
- salt
Gör så här
- Skiva 1 stor gul lök och skär 1 kilo högrev i sockerbitsstora bitar. I en bunke blandar du köttet med 1,5 dl söt indonesisk soya (ketjap manis), 1 tsk riven muskot, 2 msk curry, 1 tsk malda nejlikor, 2 tsk sambal oelek, 2 rivna vitlöksklyftor.
- Riv en färsk ingefära stor som en medelstor potatis och pressa ur saften med handen ner i bunken. Blanda väl och låt stå kallt över natten eller minst 12 timmar. Pudra 1 msk vetemjöl över köttet, blanda väl och häll i 1 msk 12%-ättika.
- Lägg allt i en tjockbottnad gryta och häll på 2 dl äppelmust och eventuellt vatten så det precis täcker köttet och lägg ner en kanelstång. Ge ett uppkok på spisen, lägg på locket och ställ i ugn på 150° i 3 timmar. Smaka av med salt.
Lämna ett svar