Nu var det riktigt längesedan det dök upp ett recept av Carl Butler på bloggen. Hög tid alltså.
Det här är hämtat ur ”Carl Butlers Bästa för IKEA” och är ett riktigt rustikt husmansrecept som passar bra nu när de svenska äpplen börjar skördas. Faktum är att Calle själv hittade det här receptet i en fransk tidning där det presenterades som ett klassiskt svenskt recept. Riktigt god och enkel ”comfort food” som serveras med skalpotatis.
500 g rimmat och skivat fläsk skärs i något mindre bitar och steks gyllene på strax över medeltemperatur i torr stekpanna. Ta upp fläsket efter hand som det blir klart. I stekfettet bryner du helt lätt 2 gula lökar som du skivat ner grovt. Blanda tillbaka ner i stekpannan fläsket samt 2 svenska, fasta och syrliga äpplen som du kärnat ur och skivat ned (du behöver inte skala om det är svenska äpplen). Blanda även ned 0,5 tsk hela nejlikor och 0,5 tsk kryddpepparkorn som du mortlat lätt. Vänd runt så att det blandas väl. Sätt in i ugn på 200° i 20 minuter.
Äppelfläsk har varken svenskt eller franskt ursprung utan det är en gammal dansk klassiker som äts samman med ett gott rågbröd och sköljs ned med en eller flera Tuborg eller Carlsberg. Trots ursprunget är det mycket gott men det är viktigt att man använder fasta äpplen som inte mosar sig
Vill minnas att receptet finns med i Systembolagets första kokbok. Den vita (sammanställd av Björn Halling). Enda kokbok som jag köpt andraexemplar av, för att den första var utsliten.
Kollade och det finns ett recept på äppelfläsk i boken, dock utan kryddningen och med mycket mindre fläsk.
Tack fr ppelflsket!
Jag skulle nog sga att rtten r nnu mer typiskt dansk (sger jag med utsikt mot Sundet). De tillagar rtten lite annorlunda, oftast i stekpanna. Inte i ugnen allts.
Hr r ett recept:
http://www.maduniverset.dk/opskrift.php/5646/Buffet-opskrifter/Gammeldaws-aebleflaesk .
Bsta hlsningar Sven
PS. Till jul kr danskarna med en annan pplertt p julbordet: bleflsk. Mkt gott.
26 aug 2013 kl. 19.13 skrev hmans Mat & Vin:
> >