Carl Butler: Koftas Kari.

koftas kari

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”

Här är Carl Butlers variant av den indiska kötbullen kofta. Det är nämligen Butlers recept och inte TV4:s.

Till såsen: 
1 gul lök
1 burk hela tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk curry eller mer om du vill
0,5 tsk malen ingefära
1 krm cayennpeppar
3 dl yoghurt
2 msk smör
salt

Till köttbullarna 
400 g lammfärs
1 gul lök
1 liten grön paprika
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk malen koriander
1 tsk kummin
2 kryddnejlikor
1 krm malen kardemumma 
salt
svartpeppar från kvarn

Såsen: Finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna smått och spara spadet. Smält smöret i en vid panna och fräs löken och vitlöken i en minut. Strö över ingefära, curry och cayenne (jag använde 1 tsk harissa istället) och fräs en knapp minut innan du slår över tomater och spad samt 1 tsk salt. Lått sjuda några minuter och blanda sedan ner yoghurten (jag använde matlagningsyoghurt). Låt sjuda sakta under lock medan du gör köttbullarna.

Köttbullarna: Finhacka lök, vitlök och paprikan. Stöt/mortla kryddorna (jag använde hel kummin och 2 krm hela kardemummakärnor) och blanda alla ingredienser väl med färsen. Forma stora köttbullar och lägg ner i den sjudande såsen. Låt sjuda under lock i minst 10 minuter. Servera med kokt ris.

Mycket gott, smakrikt och härligt kryddigt. Man kan skruva upp kryddningen ytterligare något. Serverade med mangochutney som verkligen lyfte rätten.

Här hittar du alla recept från båda Carl Butler-projekten.

Taggar:, , , , ,

Kategorier: Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

2 kommentarer på “Carl Butler: Koftas Kari.”

  1. Jonas Gruvö
    26 februari 2014 den 23:58 #

    Bra recept. Men saknar spiskummin. Standard i alla indiska koftas

    • 27 februari 2014 den 7:43 #

      Du har helt rätt. Visst ska det vara spiskummin. Jag ville dock inte ändra på Butlers instruktioner. Kummin funkade också bra.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: