Carl Butler: Vaniljsås

À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →

Häromdagen fick jag en fråga här på bloggen angående ett försvunnet recept på Butlers vaniljsås. Kunde inte påminna mig att jag sett något sådant men lovade att kolla igenom mina böcker (jag har ganska många Butler-volymer).

Nu är det så att det är ganska sparsmakat med desserter bland Calles recept och han uttryckte själv att han inte var så förtjust i sött efter maten. Detta märks när man går igenom hans produktion. Först när jag kom till den sista boken, ”Med Butler i köket” hittade jag vaniljsåsen. Passade på att göra Butlers skånska äppelkaka för att få en anledning till att prova såsen. Äppelkakan tänker jag förbigå med tystnad då den varken var skånsk eller särskilt god. Såsen var däremot en hit!

Gör så här

1. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur innehållet och lägg allt i en kastrull med kaffegrädden. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i 15 minuter under lock. Låt svalna och sila ifrån vaniljstången.
2. Vispa ihop äggulorna med sockret och rör sedan ned med vaniljgrädden i en kastrull (ej aluminium). Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Låt svalna. Vispa vispgrädden och vänd sedan ned den i såsen.

Mina noteringar

Riktigt härlig, fast och gräddig vaniljsås.

À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →