Hade inte tänkt göra någon julmat i år eftersom vi inte är hemma på julafton. Men jag fick plötsligt lite feeling och på knappt 90 minuter svängde jag ihop ett litet julbord. Då var även köttbullar tillagade från grunden inräknade. Överraskade till och med mig själv.
Jag baserade receptet på ”Den illustrerade kockens perfekta köttbullar” men förenklade något och körde tricket att koka bullarna innan stekning. Gick som en dans. Gjorde en halv sats (500 g färs) och det hela tog kanske 40 minuter. Perfekta små köttbullar. Inga problem med vidbrända eller sönderfallande köttbullar i konstiga former. Det här är nog det ultimata receptet på köttbullar.
Ingredienser
Ca 1 kg färs
- 2 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 4 msk ströbröd
- 2 msk potatismjöl
- 1 liten gul lök
- 500 g blandfärs
- 500 g nötfärs
- 2 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk farinsocker
- kryddpeppar, svartpeppar, muskot och kanel efter smak
- matolja till händerna
- smör och gärna lite ister till stekning
Gör så här
- Vispa samman 2 ägg, 1 dl vispgrädde med 4 msk ströbröd och 2 msk potatismjöl. Ställ åt sidan att svälla.
- Riv en liten gul lök fint och blanda omsorgsfullt med 500 g blandfärs, 2 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 2 tsk farinsocker samt kryddpeppar, svartpeppar, muskot och kanel efter smak eller din egen favoritkryddning.
- När smeten är ordentligt blandad rör du i ägg- och gräddblandningen och fortsätter att blanda mycket noga. Sist blandar du i ytterligare 500 g nötfärs och rör tills du har en jämn, fin smet. Koka upp saltat vatten i en gryta.
- Olja in händerna med matolja, forma små fina bollar och släpp ner dem i det sjudande vattnet. När de flyter upp tar du en hålslev och lägger dem i ett durkslag för att rinna av. Stek därefter vackert bruna i smör och gärna lite ister på medelhög värme.
Med detta recept önskar jag alla en Fridsam Jul!
Besök gärna min nya nätbutik med vintillbehör, köksgrejer jag gillar och en fin spansk olivolja. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
Lämna ett svar