Eftersom jag ändå skulle beställa marconamandlar (gaaalet goda) hos Salamantinos Delikatesser så passade jag på att också beställa ett kilo garbanzos de fuentesauco. Väl värt det! Mycket fin konsistens som var nästan lite smörig samtidigt som det fanns fint tuggmotstånd och en härlig nötighet. Det fick bli ytterligare ett traditionellt recept från Andalusien.
Ingredienser
- 2 dl kikärtor
- 2 skivor vitt bröd
- 0,5 dl marconamandlar (eller vanliga skållade mandlar)
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g frusen bladspenat
- 1 tsk stött kummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk rökt paprikapulver
- chiliflakes efter smak
- olivolja, rikligt
- 1 msk sherryvinäger
- salt och peppar
Gör så här
- Lägg 2 dl kikärtor i blöt över natten. Koka i nytt saltat vatten i ungefär 30 minuter. Du kan förstås göra receptet på konserverade kikärtor men det blir lite mosigare.
- Stek 2 skivor vitt bröd i lite olivolja och mixa det till fina smulor tillsammans med 0,5 dl marconamandlar (eller vanliga skållade mandlar) och två skalade vitlöksklyftor.
- Tina 200 g frusen bladspenat och krama ut det mesta av vattnet.
- Fräs 1 tsk stött kummin, 1 tsk malen koriander, 1 tsk rökt paprikapulver (finns också hos Salamantinos) och chiliflakes efter smak i rikligt med olivolja på svag värme några minuter.
- Vänd ner allt i kryddoljan i stekpannan tillsammans med en matsked sherryvinäger och 2 dl av kokvattnet från kikärtorna. Låt puttra 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera
God som ensamrätt tillsammans med bröd och sallad eller som tillbehör till det grillade. Ska riva ner lite citronskal nästa gång. Mycket gott att smula över lite fetaost också.
Lämna ett svar