Tag Archives: sake

Nu blir det SAKE!

Idag i den andra filmen på min nya youtubekanal blir det lite korta fakta kring sake. Jag provar två olika typer: Superior Junmai Ginjo nr 72833 199 kr samt Sayuri Nigori nr 76274 199 kr. Disclaimer: Jag har varit med och valt ut dessa två sake åt den svenska importören men jag har ingen personlig […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sake för nybörjaren

Det börjar röra på sig ordentligt för sake. Från att ha varit en provinsiell produkt i stort sett begränsad till Japan så hittar man den idag på bättre krogar runt om i världen och sakebryggerier finns idag i många länder. Utbudet på Systembolaget börjar bli riktigt bra. Bara på min lokala butik i lilla Simrishamn […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sake, shochu eller sherry till surströmmingen

Äntligen surströmming ingen! Sveriges mest unika och missförstådda delikatess. Inget slår kombinationen av mjällt tunnbröd, rumsvarmt smör, nötig mandelpotatis, skarp rödlök och umamistinn surströmming. Den stora frågan brukar vara vad man ska dricka till. Jag har utrett frågan förut och kommit fram till att finosherry är den perfekta kombon. Men den som slutar vara nyfiken […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vad är sake 3.0?

Efter min tredje sakeutbildning, denna gång på plats i Tokyo, börjar jag få lite grepp om denna japanska specialitet. Därför har jag också gjort en tredje, mindre uppdatering av min text om sake. Håll till godo och lova att du provar denna speciella dryck. Under senare år har fler och fler upptäckt sakens spännande värld […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Big in Japan?

Eder Högst Sporadiske Bloggare är definitivt stor i Japan. Svårt att hitta min storlek i affärerna. Jag är i Tokyo sedan i torsdags och värmer upp inför en vecka av studier hos Japan Sake and Shochu Makers Association. Hade det varit för några år sedan att jag lagt upp minst två bloggposter om dagen, men jag […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vad är sake?

Efter att ha genomlevt en 4-dagars sake-utbildning i London på WSET så tyckte jag att det var på sin plats att uppdatera en gammal bloggpost i ämnet och korrigera faktafel. Under senare år har många upptäckt sakens spännande värld och har stött på ett helt nytt aromspektrum av subtila dofter från vita frukter och blommor och spännande […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Rafute – långkokt fläsk från Okinawa

Härom veckan var jag i London på en fyradagars sake-utbildning (ja den japanska risbrygden) och hann även med att avverka ett antal måltider på asiatiskt tema. Inspirerad av detta och med en skvätt överbliven sake hemma lyckades jag få ihop den här rätten. Rafute är ett välkänt  japanskt långkok som finns i många varianter. Inte […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Umeshu – så j*vla gott!

När jag föreläser om sake på sommelierutbildningen så brukar jag slänga in umeshu på slutet för att visa på en annan intressant japansk dryck. Umeshu sorteras av Systemboalget in under fruktvin men är väl egentligen mer likt en likör. Umeshu framställs vanligtvis genom att japanska omogna plommon (ume) får macerera i destillerad sake (shu). När […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vad dricker man till sushi? Prosecco!

Vi har ägnat en hel dag på skolans Diplomkurs åt en djupdykning i mat och dryckkombinationer. Temat var ”sommarmaten” och i den tredje provningen testade vi drycker mot sommarens populära takeaway. En fråga som ständigt dyker upp om vilket dryckesval som är det bästa till sushi. Halvtorr riesling, gewürztraminer, champagne, veteöl och sake är standardsvaren. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Sake, sill och kaviar

Äntligen har det lanserats en bra sake som prismässigt kan börja konkurrera med trista Gekkeikan. Dessutom i det lilla behändiga formatet 300 ml, lagom för två eller tre som vill ha något gott till sushin. Dewatsuru Choinama Futsu-shu är enkel men mycket välgjord med alla det typiska markörerna som risvatten, päron, apelsinblom, vita persikor men […]

Betygsätt detta:

Continue Reading