Carl Butler: Mina favoritpannkakor

Tydligen. enligt hans egen utsago, Carl Butlers favorit bland pannkaksrätterna. Inspirerad av ostgratinerade crêpes serverade i Paris. Varierad och adapterad från förrätt till något av en huvudrätt..om man bara är två.

(4 personer)

Till smeten:
2 1/2 dl mjölk
1 dl vetemjöl

2 ägg

Till vitsåsen:
1/2 liter mjölk
2 msk vetemjöl

2 msk smör

2 msk riven ost

Till fyllningen:
1 pkt frusen hel spenat
smör

salt, peppar, muskot


Dessutom
150 gram småskuren kokt skinka

1 msk riven ost

Gör pannkakssmeten genom att blanda mjölken, lite i taget, med mjölet och en nypa salt så att du får en klimpfri smet och blanda därefter i äggen.  Grädda i en stekpanna på ganska hög värme och mycket smör så du får cirka 10 tunna pannkakor. Ungefär 0,5 dl per pannkaka. Receptet gav helt perfekta pannkakor!

Smält smör i en annan panna och tina den frysta spenaten (”ett paket”  blev i det här fallet 450 g) däri. Smaksätt med 0,5 tsk salt, lite muskot och rejält med svartpeppar. Låt puttra till det mesta av vätskan kokat bort.

Gör såsen genom att smälta smöret och låta mjölet fräsa med i några minuter. Häll på mjölken (det räckte med 3,5 dl) och låt sjuda ihop.

Klicka upp en sked spenat på varje pannkaka, vik ihop till halvmånar och lägg dem lite omlott i en rymlig ugnsform. Strö över skinkan, häll över såsen och avsluta med ett lager ost. Grädda högt upp i ugnen med övervärme så osten får en fin färg.

Resultatet blev…tja…en pannkaksgratäng. Med andra ord smakade det ungefär som man kunde föreställa sig. Enkelt, smaskigt och ganska förtjusande till ett glas hyfsad champagne en onsdagskväll.

Här hittar du receptregistret ur Carl Butlers Kokbok samt länkar till de recept jag lagat.

Taggar:, , , , , ,

Kategorier: lättlagat, Master of Wine Studies, Projekt Carl Butlers Kokbok, Recept

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

5 kommentarer på “Carl Butler: Mina favoritpannkakor”

  1. 05 februari 2010 den 23:20 #

    Jag är grymt inmponerad över hur lika dina versioner av rätterna är bokens originalfoton!

    • 05 februari 2010 den 23:59 #

      Det är inte så svårt. Recepten är enkla och det är ju knappast några raffinerade presentationer.
      Ändå blir jag ganska nöjd själv. Särskilt stolt är jag över créme caramelen. Kusligt lik.

  2. Charles Emil Hagdahl
    18 januari 2011 den 16:28 #

    Carl Butler äro en sopa af lägre rang. En trefligare anrättning är mina Cannelons à la Reynière.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Carl Butlers Kokbok – Index « Öhmans Mat & Vin - 02 april 2010

    […] Mina favoritpannkakor […]

  2. Ugnspannkaka med fläsk « Öhmans Mat & Vin - 01 januari 2011

    […] Varianter är på receptet är skånsk äggakaka som görs på spisen, engelska yorkshirepudding i Jamie Olivers tappning och Carl Butlers fyllda och gratinerade pannkakor. […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: