Vad är det för fel på vanliga flata tallrikar? Jag bara undrar?
För cirka tio år sedan började man på bättre krogar med otyget att servera allt möjligt och omöjligt ur sopptallrikar med breda bräm. Förmodligen ett utslag av att göra snygga uppläggningar och att bryta tristessen i köket. Första mötet med detta var när jag arbetade på Grand Hotell i Lund. Kallskänkan använde en porslinspotta för att servera två avlånga chokladscrémestryfflar på en spegel av gyllengul passionsfruktscolis. Ni kan själva föreställa er. Mer än en gång fick jag ta ut maten igen eftersom gästen tappat aptiten.
Tyvärr är den här presentationen inte så kul för gästen. För att kunna använda kniv och gaffel i en djup tallrik måste man sitta med händerna under hakan som en t-rex. Obekvämt och fånigt på samma sätt som när man äter flygplansmat. Dessutom är det ibland också stört omöjligt att lägga ifrån sig besticken på tallriken.
Nu har det här bruket även spridit sig till enklare ställen och även blivit kutym på luncherna. Senast fick jag traditionell fläskstek serverad som soppa. Potatis och rödkål trängdes i botten och simmade i såsen och ovanpå tronade en tjock skiva fläskstek. Var fanns äppelmoset? Jo som ett täcke över köttet. Jag må va gnällig, men jag vill själv välja om jag vill ha äppelmos på fläsket. Sen vill jag inte behöva gräva runt och sortera i maten bara för att den ligger i en alldeles för trång skål.
Låt mig få tillbaka den flata, runda tallriken där var sak har sin plats och gott om utrymme. Vill jag ha soppskål beställer jag soppa.
Öhmans Mat & Vin 
Jag är lite irriterad på dig för att din något för detaljerade beskrivning av desserten på Grand Hotel har givit mig inre bilder jag inte kan bli av med. För att lite tvätta bort dessa bilder och med någon slags koppling till ämnet därför lite kultur – Tage Danielssons bearbetning av Gustaf Fröding klassiker:
Strunt är strunt och snus är snus,
om ock i gyllne dosor.
Men rosor i ett sprucket krus
är ändå alltid rosor.
En vacker dröm som blev till grus,
en illusion som brast.
Ty rosor i ett sprucket krus
kan vara utav plast.
Jag efterlyser ”facebookifiering” av din blogg. En enkel knapp för ”tummen upp” till ovanstående inlägg t ex.
Jag har aktiverat så man kan betygsätta inläggen. Duger det?