Det här är en liten variation på Carl Butlers engelska fruktkaka. Den var så fantastiskt god och saftig att den kommer att bli en jultradition här hemma. Kakan håller i minst en månad om du kan hålla dig från att äta upp den.
Ingredienser
- 1/2 kg smör
- 5 ägg
- 7,5 dl vetemjöl
- 5 dl socker
- 1 dl PX-sherry
- 2 msk brandy, whisky eller konjak
- 1 apelsin
- 125 gram russin
- 125 gram torkade aprikoser
- 3/4 dl flisad mandel
- 1/2 msk smör
- smör och vetemjöl till formen
Gör så här
- Blanda russin och hackade aprikoser med vinet, sprit och finrivet skal och 0,5 dl saft från apelsinen och låt dra minst 3-4 timmar eller över natten. Rosta mandeln i en matsked smör i en stekpanna på låg värme.
- Mandeln ska bli gyllenbrun men får inte brännas vid. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Även smöret ska vispas/röras riktigt pösigt. Rör sedan i omgångar ned äggblandningen och vetemjölet i smöret och slutligen frukt och mandel.
- Den fasta smeten klickar du ner i en väl smörad och mjölad form. Grädda i 175° i minst 90 minuter. Kontrollera med en tandpetare så att kakan är torr i mitten. Låt kakan svalna, vippa in i folie och låt vila 2-3 dagar innan du skär upp den.
Jag har samlat alla mina julrecept här!
Undrar du vad det är för tekoppar på bilden så ska du kika in till precis en sån retroblogg där samma julkalender handlar om dukningen.
Lämna ett svar