Masterclass: Cabernet sauvignon

Detta är en del av redogörelsen från en helg om vinerna från Chile och Argentina tillsammans med Madeleine Stenwreth MW och är en del av Gustibus masterclass-program.

På 1980-talet satsade Argentin mycket på cabernet sauvignon och man rev upp massor av gamla malbec-stockar. Cabernet passar klimatet mycket bra då man får mycket hög mognad, mjuka tanniner med avsaknad av de gröna toner som ibland kan vara ett litet problem, När nu malbec varit på modet har många slarvat bort fokus på cabernet sauvignon. De senaste åren har dock intresset vänt och i de två första vinerna kan denna kvalitetsvändning märkas.

2011 Cabernet Sauvignon Super Premium  / Argentina  (Trivento) fatprov – 50% Lujàn de Cuyo / 50% Maipu. Djup röd med blå ton. Ganska stor, fruktig doft med tydliga svartvinbärstoner. Fyllig, köttigt fruktig, tuggiga tanniner, mogen frukt, svarta vinbär, syltig.

2011 Cabernet Sauvignon Premium  / Argentina – Vistalba (Trivento) fatprov. Nästan ogenomskinligt blårött. Ganska liten doft med röda och blå bär och tydlig cederton. Medelfyllig, mycket fruktig, frisk syra, strama tanniner, söt och koncentrerad fruktighet. Bra längd med viss beska. 

2008 Urano Cabernet Sauvignon / Argentina – Mendoza (Eral Bravo) Carovin / 124 kr. Medeldjup röd färg med orange kant. Medelsto, mörka bär, lite mognad, läder, kryddighet. Medelfyllig, nyanserad smak med mognad, lite övermogen frukt, choklad, läder, avrundade tanniner, lakrits. Lång, nyanserad eftersmak med viss eldighet och liten beska i avslutet.

2007 Catena Alta Cabernet Sauvignon/ Argentina – Mendoza (Bodegas Catena Zapata) nr 90524 / 245 kr.  Djup röd med blå ton. Stor, fruktig doft av mörka bär, björnbär, svarta vinbär, lakrits och oregano. Fyllig, friska slanka syror, koncentrerad fruktighet, mogen fruktighet, avrundade, täta tanniner. Mycket lång och fokuserad eftersmak. Mycket snyggt och på topp!

Chile är känt för sina väldigt typiska och väljorda caberneter. I vinerna nedan presenteras fyra olika viner av samma druva, samma vinmakning, samma longitud men olika latitud. Fascinerande att se hur olika strukturen blir i vinerna med denna enda skillnad.

2009 Alta Helena Cabernet Sauvignon  / Chile – Aconcagua (Viña Santa Helena) fatprov / cirka 190 kr. Ganska djup rubinröd färg med någon orange nyans i kanten. Ganska stor, fruktig doft av mörka bär, svarta vinbär och en liten ostig ton. Fyllig, mycket frisk smak, koncentrerad men saftig svartvinbärsfruktighet, fina mjuka tanniner, liten eldighet. Lång smak med mycket frukt.

2009 Alta Helena Cabernet Sauvignon  / Chile – Maipo (Viña Santa Helena) fatprov / cirka 190 kr. Ganska djup rubinröd färg. Stor doft av mörka bär, liten eldighet och lite aromatiska inslag av svartavinbärsblad. Medelfyllig, bra frukt, lite köttig med stramhet i  tanninerna och mycket mineralitet i eftersmaken.

2009 Alta Helena Cabernet Sauvignon  / Chile – Colchagua (Viña Santa Helena) fatprov / cirka 190 kr. Ganska djup rubinröd färg. Medelstor doft av mörka bär, svarta vinbär. Medelfyllig, mycket friska men slanka syror, frisk frukt av svartavinbär ne intressant matighet och liten stramhet i eftersmaken som är något kort.

2009 Alta Helena Cabernet Sauvignon  / Chile – Curicó (Viña Santa Helena) fatprov / cirka 190 kr. Djup rubinröd färg. Medelstor doft av mogna, mörka bär, björnbär och svarta vinbär. Fyllig, smakrik, fokuserad frukt och ganska höga och tuffa tanniner.

Nedan presenteras tre viner från Maipo och två från Colchagua. I viner från Maipo hittar man gärna en ”dammig mineralitet” och en elegant struktur. Colcagua ger gärna lite tuffare struktur vilket framförallt märks i det sista vinet.

2008 Protegido Cabernet Sauvignon  / Chile – Buin (Viña Maipo). Djup blåröd färg. Medelstor fruktig doft av mörka bär och svarta vinbär. Medlefyllig, mycket fruktig och saftigt frisk smak med fint strukturerade tanniner. Ganska lång eftersmak med en lite eldighet och någon bitterhet.

2010 Tarapacá Cabernet Sauvignon Gran Reserva  / Chile – Maipo (Viña Tarapacá) cirka 120 kr. Djup blåröd färg. Medelstor fruktig doft av svarta vinbär, ceder och lite mynta. Medelfyllig, avrundade syror, tuggiga tanniner, mogen mörk fruktgihet och lång elegant, frisk eftersmak med bra ekstruktur.

2010 Cabernet Sauvignon Gran Reserva ”Etiqueta Negra”  / Chile – Maipo (Viña Tarapacá) cirka 180 kr. Mycket djup blåröd färg. Stor, fruktig och aromatisk doft av färsk mynta och basilika. Medelfyllig smak med mycket tydlig fruktig bärghet av svarta vinbär/cassis, liten läderton, ganska tuffa fattanniner. Ofokuserat och spretigt avslut. 

2010 Parras Viejas Cabernet Sauvignon  / Chile – Colchagua (Viña Santa Helena) cirka 220 kr. Djup blåröd färg. Medelstor doft av solmogna röda bär, jordgubbar och svartvinbärsgelé. Fyllig, mjukt fruktig, solvarm frukt av röda bär, jordgubbar, svarta vinbär, någon fetma, aromatiskt örtig ton. Len struktur men lite bett i den långa eftersmaken. Elegant och intressant och mycket njutbart.  

2009 Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon  / Chile – Colchagua (Casa Lapostolle) Carovin / 199 kr. Mycket djup blåröd färg. Medelstor, dov doft av mörka bär, björnbär, plommon, tobak, mörk choklad och farinsocker. Mycket fyllig, koncentrerad, nästan övermogen fruktighet av plommon, svarta vinbär och nästan övermogna svarta vinbär, läder, choklad, sötlakrits, tuffa frukttannier och stadig ekstruktur. Kraftfullt men lite ofokuserad eftersmak.