Sydamerika: Trapiche och whole-bunch-fermentation

Detta bildspel kräver JavaScript.

Dagens andra besök var hos giganten Trapiche.

Precis som hos Weinert och Kaiken så var anläggningen inrymd i en gammal industriliknande byggnad anlagd av italienare. I Trapiches fall handlar det om en enorm anläggning som för hundra år sedan ansågs vara state-of-the-art med egen järnväg och allt. Efter att de senaste fyrtio åren legat övergivet och i tilltagande förfall så köpte Trapiche det hela och genomförde en total restaurering och återställ det mer eller mindre i originalskick. Man använder sig fortfarande av de jättelika gamla cementtankarna. Smakfullt och imponerande.

Vi fick en omfattande provning  av vinmakaren Tomas Hughes i ett flott provningsrum under  en glaspyramid (tänk Louvren). Bland annat en stor vertikal av prestigevinet Iscay (se nedan) en uppställning som inte han själv gjort tidigare. Genomgående mycket hög kvalitet.

Vinmakaren Juan Esteban Pina presenterade avslutningsvis en intressant provning av experimentviner där man arbetade med att jäsa hela klasar. Vi fick jämföra fyra viner. Det handlade om druvor från samma ursprung som fått vildjäsa på barriquer och fått 6 veckors maceration. Två av dem hade jäst med 20% hela klasar. Det var uppenbart att vinerna med hela klasar var mer strukturerade, högre aromatik samt mer intensitet i färgen. Nackdelen enligt vinmakaren att alla viner blir ganska likartade i aromatiken och därför passar bäst som del i en blandning.

Till lunch blev det asado, det vill säga grillat med alla tillbehör och styckdelar. Det var resans tredje asado och inte dagens sista skulle det visa sig.

”Oasis” är en ny serie där de viktiga druvsorterna presenteras från olika ursprung från norr till söder.från ursprung från norr till söder i Argentina. Ovanligt mycket karaktär för viner som i Sverige skulle kosta 79-82 kr.

2012 Trapiche Oasis Chardonnay / Mendoza. Medeldjupt gul. Stor och fruktig doft av gula frukter, citrus, honungsmelon och en rostad och lite rökig ton. Medelfyllig, torr, mycket friska syror som balanserar den mogna men frisk fruktigheten, mogen citrus, gröna äpplen och en mycket diskret ekstruktur. Rent, snyggt, svalt och välbalanserat.

2012 Trapiche Oasis Torrontés / Salta. Ljust gul. Medelstor, nyanserat aromatisk, citrus, lime, rosor och lite vingummi. Torr, frisk, ren och fruktig smak av lime, citrus, gröna äpplen och en behärskad aromatik, lite blommig och örtig. Välgjort, rent, balanserat med bra längd.

2012 Trapiche Oasis Malbec / Mendoza. Medeldjupt, blåröd. Stor doft av mogna mörka bär, plommon,  viol, rökig och lite rostad ton samt en aning vanilj. Medelfyllig, mycket frisk, fruktig, mörka bär, svarta vinbär, björnbär, liten fatkrydda och lite tillbakahållet stram med behärskade tanniner någon mineralitet. 

2012 Trapiche Oasis Syrah / San Juan. Medeldjupt, blåröd. Medelstor doft av röda mogna bär, tranbärsjuice, liten kryddighet, kanel, eldigt och en anstrykning av läder. Medelfyllig, frisk, slank röd frukt, hallon, svarta vinbär, någon mineralitet, fin ekstruktur och ganska lång smak.

2012 Trapiche Oasis Cabernet Sauvignon / Mendoza. Medeldjupt röd. Ganska stor doft med bra intensitet, svarta vinbär, röda bär, körsbär och tydliga toner av rostat kaffe. Fyllig, smakrik och fruktig smak av svarta vinbär, mörk frukt, choklad och kaffe, fina mjuka tanniner och diskreta fat. 

2012 Trapiche Pure Malbec. Djupt purpurfärgad. Stor, fruktig, mintig, viol, plommon, röda friska bär, hallon. Medelfyllig till fyllig, frisk, mjuka mogna tanniner, fin fruktighet, mörka bär, söta röda skogsbär, lakrits. Bra längd och stramt avslut med massor av bärarom som hänger kvar. 

”Terroirserien” där man varje år har en stor blindprovning av viner från enskilda vinodlare man kontrakterat. De utvalda vinerna får bära vinodlarens namn.

2009 Trapiche Malbec Single Vineyard ”Domingo F. Sarmiento” (1100 möh). Djupt blåröd med purpur kant. Stor doft med hög aromatisk intensitet, eukalyptus, fokuserad mörk fruktighet och mogna röda bär, fatkryddighet. Fyllig, mjuka höga syror, fint polerade tanniner med grepp, slank och silkig frukt dominerad av röda bär. Mycket lång aromatisk och frisk eftersmak med nyanserad kryddighet. Mycket elegant och fint balanserad.

2009 Trapiche Malbec Single Vineyard ”Suarez Lastra” (1000 möh). Djupt purpurfärgad. Medelstor, dovt fruktig med tydligt rökigt inslag, eukalyptus,söta och mogna mörka bär. Fyllig, mycket frisk, intensiv smak av slank mörk frukt, kryddor, kanel, eukalyptus, lakrits, snygga och mogna tanniner. Lång eftersmak med smakintensitet med mycket lakrits och grön örtighet.

2009 Trapiche Malbec Single Vineyard ”Jorge Miralles” (900 möh). Djupt purpurfärgad.Medelstor, dovt fruktig med inslag av syltiga bär, pepparkakskryddor, vanilj, jord, mörka mogna bär och friska hallon. Fyllig, frisk, smarik och ganska intensiv med massor av örter, lakrits, röda mogna skogsbär, tuggiga tanniner. Lång smak med brett anslag och liten örtig bitterhet i eftersmaken.

Iscay är ikonvinet som ursprungligen gjordes som ett samarbete mellan Michel Rolland och Trapiches chefsvinmakare Daniel Pi. I framtiden är idén att en ny vinmakare och en ny druvsammansättning ska presenteras varje år. Till lunchen fick vi prova en shiraz-viognier som framställts i samarbete med  kaliforniske syrahspecialisten Joey Tensley.

2002 Iscay (merlot/malbec). Djup, tät röd med orange kant. Stor, utvecklad, mogen doft av jordgubbsmarmelad, svamp, läder, viss eldighet, kryddor och röda friska bär. Fyllig, mjuk, avrundat frisk smak av röda mogna bär, läder, kanel, blodapelsin, mörka bär, svarta vinbär och katrinplommon. Mjuka, avrundade tanniner, lång sammanhållen eftersmak med balans och fokus. Fortfarande vital.

2003 Iscay (merlot/malbec). Djupt rubinröd med antydan til orange i kanten. Stor, aromatisk doft med kanel, eucalyptus, röda mogna och lite syltiga bär, läder och en liten eldighet. Fyllig, mycket frisk, lite strama tanniner som bjuder den rika röda fruktighet motstånd. Slank, silkig röd frukt av skogshallon, blodapelsin, svarta vinbär. Lång och lite stramt mineralrik eftersmak.

2004 Iscay (merlot/malbec). Tätt rubinröd färg. Stor, rik doft av röda och blå bär, kryddighet, en doft vanilj, svårfånga komplexitet och en liten eldighet. Fyllig, koncentrerad, mogen och sammetslen mörk frukt som backas upp av tanniner med rejält grepp. Plommon, svarta vinbär, jordgubbar, sötlakrits och lite rostade toner i den långa eftersmaken. 

2005 Iscay (merlot/malbec). Djupt rubinröd med liten orange glimt i kanten. Stor, varm och fruktig doft av mogna och lite syltiga jordgubbar, blå plommon, eucalyptus och blodapelsin. Fyllig, mycket friskt och mjukt anslag med massor av mogna röda bär, blodapelsin, lakrits och kryddor som backas upp av tuffa men välstrukturerade tanniner. Mycket lång eftersmak med bra smakintensitet.

2006 Iscay (merlot/malbec). Djupt körsbärsröd. Stor, fokuserat fruktig doft av svarta vinbär, mogna jordgubbar, eukalyptus, eldighet, hallon, nyanserad kryddighet. Fyllig, mycket frisk, koncentrerat fokuserad mörk fruktighet och mogna röda bär, tuggiga och fina tanniner, örtighet. Ungt med bra längd och fin balans.

2007 Iscay (merlot/malbec). Djupt rubinröd. Stor, ännu något sluten doft av mörka mogna bär och tydligt grönt inslag, tobak och ekkryddighet. Fyllig, stram och mycket fruktig med lite övermogna toner, tydlig eldighet, massor med lakrits och lite kaffebeska i eftersmaken. Något kort och outvecklat.

2008 Iscay (malbec/cabernet franc). Djupt blåröd. Stor, fokuserad, något sluten doft av mörka bär och röda bär och gräsiga toner och pepprighet. Medelfyllig till fyllig, slank röd röd fruktighet, något stälkig, lite bittra inslag, ännu ej integrerad ek. Bra balans men något kort och outvecklad smak.

Här finns en riktigt snygg vinkarta över Sydamerika.

Taggar:, ,

Kategorier: Resan till Chile & Argentina, Vin

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

Inga kommentarer ännu.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: