À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →
Det här receptet gör anspråk på att vara ett autentiskt amerikanskt recept på cheesecake (här har jag gjort en liknande variant med blåbär). Om det stämmer vet jag inte, jag brukar göra den lite enklare och frusna varianten som är helt annorlunda i karaktären. Butler rekommenderar att den serveras med exempelvis en hallonsås av mixade bär. Kan behövas som kontrast till den milda fina smaken på kakan.
Ingredienser
7-8 personer
- 1 pkt digestivekex (400 g)
- 1 dryg msk smör
- 2 msk kanel
- cirka 1 msk vatten
Till fyllningen
- 3 pkt à 200 g cream cheese
- 4 dl crème fraiche
- 7 ägg
- 1 dl socker
- saft och finrivet skal av 1/2 citron
- 1 struken msk vaniljsocker
Gör så här
- Mixa kexen slätt i matberedare. Smält margarinet och blanda med kexsmulorna tillsammans med kanel och 1 msk vatten tills du får en fin konsistens att klä en springform med (mina kex var ganska torra så det gick minst 25 g smör och ungefär 0,5 dl vatten).
- Enklaste och bästa sättet att få jämn botten och rak hög kant är att använda ett glas eller burk med plan botten och helt rak sida och forma kakskalet med det.
- Blanda färskosten och crème fraichen jämnt och smidigt i matberedare och blanda därefter i äggen ett i taget så att de blandas i ordentligt. Tillsätt sist citronskal, saft, socker och vaniljsocker (eller äkta vanilj).
- Häll smeten i formen och grädda sedan i 35-50 minuter i 150°, eller till smeten stannat (tog nästan en timme för mig).
Mina noteringar
Mild, fin och fluffig fyllning och jättefin smak på smulkakan som fick lite pepparkakskaraktär av kanelen. Jag hade nog tagit i mer citron och socker för högre smakintensitet. Smakade faktiskt bättre dag två.
À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →
Lämna ett svar