Prova bubbel med mig!

Här är en inspelning från en online-provning som genomfördes med 40 deltagare lördagen den 20/3 2021.
Du kan också vara med och prova fyra stycken mousserande viner av helt olika typer och lära dig skillnaderna samt lite tricks och tips kring servering och liknande.

Gå gärna med i facebookgruppen där du får info om kommande provningar, tips på mat och få kontakt med andra deltagare.

Vinerna som provas är…

• Castelforte Prosecco Extra Dry nr 7720
• Cava Pinot Noir Rosé Organic 1+1=3 Reserva Familia nr 2216
• Beaumont de Crayères Grande Réserve Brut nr 7891
• Asti Cinzano nr 7711

Samtliga finns som halvbutelj. Skulle något av vinerna inte finnas så fråga butikspersonalen efter alternativ.

Här kommer tips på hur du kan sätta ihop en 3-rätters som passar till vinerna.

FÖRRÄTT: Skär ner canteloupe- eller honungsmelon (eller båda sorterna) och mozzarella grovt. Fördela parmaskinka eller annan lufttorkad skinka över. Ringla olivolja över salladen, dra ordentliga tag med pepparkvarnen och toppa med basilikablad.

HUVUDRÄTT: Sauterade bergtunga
(1 person)
100 g bergtunga eller annan plattfisk
1/3 hg champinjoner
1/2 citron
1 knippa persilja (1/2 msk hackad)
vitlökspulver (eller 0,5 vitlöksklyfta min anm)
salt, peppar
vetemjöl
smör

Skär fisken i lillfingerstora bitar, lägg i en skål, pressa över citronen och låt stå i 1 1/2 timme. Skiva champinjonerna, hacka persilja och riv eller pressa vitlöken. Förbered smaksättningen genom att i en kopp hälla 1/4 tsk salt, nymalen svartpeppar samt persilja och vitlöken. Torka fisken lätt med hushållspapper och lägg över i en plastpåse med vetemjöl. Skaka om så att fisken är helt täckt. Torrstek champinjonerna på ganska hög värme tills de börjar ta lite färg. Häll fisken i en trådsil och skaka runt så överflödigt mjöl avlägsnas. Höj temperaturen på pannan och släng i en rejäl klick med smör, fräs en stund och lägg sedan i fisken, bryn snabbt på alla sidor och häll sedan över kryddblandningen och vänd runt försiktigt. Tillagningen av fisken ska bara ta några minuter.
Servera med kokt nypotatis eller en smörstinn potatispuré. Tänk på att inte tillaga för mycket åt gången. Två portioner fungerade bra i en stor stekpanna.

DESSERT: Finns massor av tips som passar fantastiskt till Asti Spumante. Gör gärna en klassisk Eton Mess. Kan varieras med olika bär och frukt efter smak. Du kan också göra en god fruktsallad som du serverar med vispgrädde. Eller en Pavlova.
Mycket trevligt är att ta en sorbet (mango, passionsfrukt eller andra liknande fruktiga friska smaker) och skopa upp i portionsskålar som du ställer i frysen. Precis innan servering tar du fram skålarna, toppar med frukt och bär efter smak och vid bordet slår du på en skvätt av vinet.

Det är bra om du har fyra bra vinglas med tulpanformad kupa som dessa vinprovningsglas eller dessa ISO-glas.