Croissantöverbakad löksoppa

À la Carl Butler Ett av nästan 160 recept i mitt Carl Butler-projekt. Se hela receptregistret →

Gjorde ett besök i Bordeaux förra veckan och ägnade mig åt lite vinösa utsvävningar samt vältrade mig i bistroromantik. Hittade redan första kvällen av en slump en enkel men trevlig bistro där jag åt en riktigt bra cassoulet med confiterade anklår. När jag såg vad som bars ut till de andra gästerna så förstod jag att stället hade ett grundmurat rykte för sin brödöverbakade löksoppa. Eftersom jag är svag för gratinerad löksoppa och brukar döma ut restauranger för deras oförmåga att tillaga denna klassiker så var jag ju tvungen att återvända nästa dag för sopplunch. Hade heller aldrig tidigare fått löksoppa överbakad.

Soppan var riktigt bra och det lätta fluffiga brödet var ljuvligt att doppa i brödet och fånga upp den trådiga osten som serverades separat. Väl hemma började jag fundera på hur jag skulle kunna återskapa brödlocket som hade en karaktär någonstans mellan surdegens seghet och smördegens flagighet (finns det ordet?). Eftersom jag inte är någon stjärna på att baka så gjorde jag det enkelt för mig och tog en genväg.

Ingredienser

1 sats Carl Butlers gratinerade löksoppa
1 rulle färdig croissantdeg från kyldisken (eller smördeg)
1 ägg
riven smakrik ost

Gör så här

Gör soppan enligt Carl Butlers väldigt enkla men mycket goda recept.
Sätt ugnen på 200°. Forma om de sex croissantsnibbarna till tre lock passande till soppskålarna.
Fyll skålarna till 2/3-delar, pensla kanterna med uppvispat ägg, lägg över locken, tryck till runt om kanterna och pensla sist degen med ägget.
Skjut in i ugnen cirka 15 minuter.
Servera genast, pilla upp locket, strö över riven smakrik ost, njut och bryt bröd från kanterna.