Nu är det väder för värmande och mustiga grytor. Kungen bland köttgrytorna är obestridligen boeuf bourguignonne. Rätt tillagad med kärlek och omsorg finns det knappast något mer tillfredsställande en kulen kväll tillsammans med en flaska rött vin och ett gott bröd.
Här har jag samlat mina recept på denna klassiker. Köp en bit högrev och fram med gjutjärnsgrytan!
- Julia Child klassiska recept som är lite omständigt
- Kortversionen av Julias recept
- Carl Butlers recept är lättlagat och mycket gott
- Mitt eget recept står inte klassikerna efter
- Modern och lättlagad variant
- Boeuf bourguignonne som pastasås
Öhmans Mat & Vin 
….mmmmm, det vattnas i munnen! Själv brukar jag göra en crossover mellan Boeuf Bourguignon och Coq á vin….jag byter helt sonika ut grytköttet mot kyckling (kycklinglårfile). Fördelen är att koktiden kan dras ned till 2 timmar istället för kanske 3-5, samt att kycklingen drar åt sig av de goda smakerna på ett helt annat sätt än nötkött. Värt att prova kan jag lova… 😀