Tag Arkiv: carl butlers kokbok

Carl Butler: Laxforell vinaigrette

Det sista forellreceptet i kokboken lockade verkligen inte. Bilden i boken såg lätt oaptitlig ut och resultatet jag presterade var inte mycket bättre. Det här är ett recept som platsar bland bottennappen böcklingmousse och krabbsufflé. Idag är jag med andra ord ganska glad att det bara är tre (3!) recept kvar att avverka innan mitt […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Stekt laxforell

Dags för det andra av tre recept med laxforell. Min gissning är att odlad forell blev allmänt tillgänglig och billig på 1970-talet. Därav detta fokus. (1 person) 1 portionsforell vetemjöl smör 2 msk flisad mandel 1 citronklyfta lite hackad persilja salt och peppar Salta och peppra fisken i buken och vänd den i vetemjöl. Smält […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Vitello Arrosto

”Vitello arrosto” låter ganska fancy men betyder helt enkelt ugnsstekt kalv. Bringa är kanske något som passar bättre för längre tillagning som i den vinbräserade varianten. (6-7 personer) 1 hel bit kalvbringa på ca 1 1/2 kg 1 hg späck 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 tsk salvia salt och peppar Bred ut […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Steak and kidney paj

Njurpaj låter inte så gott men Steak and kidney paj ser bara konstigt ut. Svengelska och avstavat. Undrar varför man på 1970-talet hade svårigheter med pie men inte med kidney. Kära hustrun har i alla fall problem med njure (nej inte sin egen) så jag fick äta själv. (6 personer) 800 gram  småskuret kalopskött 200 […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Enkel fisk i låda

Precis som om det inte räckte med projektet att laga alla rätterna i ”Carl Butlers Kokbok”. Idag blev det dessutom en rätt ur ”Ät gott med Carl Butler”. Eftersom receptet är typiskt butlerskt i sin enkelhet (smaka på namnet bara!) och smakade så himla bra så får det åka med bland de övriga. (4 personer) […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Kanin i senapssås

Premiär för mig att testa kanin. Carl Butler har tvingat mig till flera nya upplevelser. Vanligtvis är det inga konstigheter och alla moment tydligt redovisade. Men att konfrontera den flådda, slanka och muskulösa kaninkroppen enbart med en kniv och det kortfattade rådet ”stycka kaninen” kändes lite osäkert. Fick konsultera annan kökslitteratur där jag hittade tydliga […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Kokt lamm i vitlökssås

Det var lite tungt att ta itu med detta recept. Först och främst för att Carl Butler avled häromdagen och det känns faktiskt lite tomt. Sedan är jag i slutet av projektet med få recept kvar att välja på samt att Kära Hustrun inte gillar lamm. (5-6 personer) 1 kg benfri lammbringa eller bog 1 […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Hej då Carl Butler och tack för maten!

En osedvanligt tung och grå dag* blev ännu ledsammare av budet att Carl Butler somnat in efter en lång tids sjukdom, 81 år gammal. Det kom inte som en överraskning men det känns ändå tomt och sorgligt. Jag tycker nästan att jag lärt känna honom genom mitt projekt att laga mig igenom alla recepten i […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Tre goda soppor

Tre soppor på en sida i kokboken innebar soppbuffé här hemma. Tomatsoppereceptet förvånade då Butler plötsligt överger sin vana att laga maten med hela, konserverade tomater som förekommer i vart annat recept. Nu skulle det plötsligt vara ”övermogna tomater”. Var hittar man sådana? Det blev konserverade i alla fall. Är man butlerfierad så är man. […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs

Carl Butler: Slutspurt!

Jag har några rätter kvar att laga i Carl Butler-projektet (se nedan). Det börjar bli lite tungt så här i slutet när jag kan se målsnöret. Men jag har redan planerat att avsluta alltihop med att laga bouillabaisse och ställa till en liten fest. Tyvärr är jag lite motarbetad här hemma. Kära Hustrun vägrar att […]

Betygsätt detta:

Fortsätt läs