En liten film om grejer som bör finnas i ditt skafferi om du ska laga japanskt. Jag köper de flesta specialvarorna på drakfrukt.se. Där har både du och jag 10% rabatt om du anger rabattkoden ohman. (Jag har ingen ekonomisk vinning av ev försäljning). Här en lista på varorna jag pratar om: Japansk/ljus soja (Willys) […]

Att laga mat utan lök är snudd på omöjligt. Bara att smörsteka löken sätter igång salivproduktionen och doften säger ”det här kommer att bli gott”. Men det finns två problem med löken. Det mindre eländet är att tårarna rinner ibland. Då är det värre med det enerverande pillandet när man ska skala bort det flisiga, […]

Jag har så dåligt samvete. Bloggen som i princip uppdaterats dagligen i över fyra år ligger snudd på för fäfot. Jag skyller på hög arbetsbelastning på jobbet plus att vi nu påbörjat flytten av hemmet och affärsverksamheter till Blå Huset i Borrby. Det blir ingen tid till inspirerad matlagning och viner och provningar jag skulle […]

  Vi har ägnat en hel dag på skolans Diplomkurs åt en djupdykning i mat och dryckkombinationer. Temat var ”sommarmaten” och vi inledde med dryck till vit sparris. Den vita sparrisen är en delikatess som vi gärna vill njuta till vin även om oxalsyran i primören gärna ställer till lite problem. Med ett klassiskt tillbehör […]

Nu är det säsong för stenbiten. Vill man inte göra soppa på denna fula fisk så ska man i alla fall beställa en romstinn hona (kvabbso) hos sin fiskhandlare och bereda sin egen stenbitsrom. Riktig stenbitsrom är en fantastisk delikatess som är enkel att tillreda och fortfarande obegripligt billig. Priset har gått upp lite och […]

Den bästa majs jag ätit var Silver Queen Sweet Corn i Portland Oregon. Stora kolvar med pärlvita corn, möra och söta som man med njutning åt utan vare sig smör eller salt. Ett smakminne som dröjt sig kvar i många år. På Bondens Marknad kom jag i samspråk med en majsodlare som sålde något han […]

Eder matbloggare har någon slags semester och har landat i ett litet hus i Borrby på Österlen. Vis av erfarenhet så packade jag ner lite köksredskap, basvaror och smaksättare som kunde behövas. Hyrstugornas kök brukar vara påvert utrustade. Studsade ganska omgående iväg till den lokala Ica-butiken med tillnamnet ”Klockareboden” för att proviantera. En riktigt fin, välsorterad och […]

Nu dignar det snart av tomater i växthus, balkonglådor och trädgårdar och på torgen säljs solmogna tomater för en spottstyver. Hur tar man tillvara alla dessa godsaker när man tröttnat på caprese och tomatsallader på längden och tvären? Här följer några förslag. Ernst Kirchsteigers tomater i vinäger Camilla Plums inkokta tomater Camilla Plums halvtorkade inkokta […]

Halvledig fredag betyder tid att handla och laga god mat. Men idag var jag så renons på inspiration och idéer att jag via twitter och facebook bad om hjälp men utan större resultat. Jag begav mig till [delikatessen] som är en alldeles utmärkt lunchrestaurang, delikatessbutik och take-away-ställe som jag besöker alldeles för sällan. Anledningen att jag […]

Det mest intressanta fyndet när jag nyligen bunkrade nya kryddor var limu omani eller torkad lime. På påsen stod det ”torkad citron” men det visade sig inte stämma. Limu omani är torkad lime som visade sig vara närmast en stapelvara i mellanösterns kök. Särskilt vanlig är den i Iran och Irak och förstås i Oman varifrån […]