Arkiv | Råvaror RSS feed for this archive

Kryddkalamiteter

Efter förra helgens rensning av mitt kryddskåp så kände jag mig mogen att fylla på med lite nytt. Eftersom jag behövde fylla på mitt förråd av labneh så blev det en djupdykning bland kryddorna på Lucu Food. Nu kan jag behöva lite förslag på hur jag ska använda dem. Sju stora påsar inhandlades för knappt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Labneh – getyoghurt och kärlek

Jag har fått en ny favorit och kärlek i köket: Labneh! Labneh är en färskost som görs av väl avrunnen getyoghurt och som formas till golfbollsstora bollar och förvaras i olja som ibland smaksätts. Man pratar om libanesisk labneh men typen av ost är vanlig i stora delar av östra Medelhavet och Mellanöstern men under […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Nästan som ”Bondens marknad”

Det finns en räddning nu på sommaren när Bodens Marknad har uppehåll; Annedals Gård. Halvvägs från Malmö till Trelleborg ligger denna pärla bland gårdsbutiker. Här säljs egenodlade grönsaker som är så nyskördade och fina att man blir gråtfärdig. Det finns självplock av både bär och blommor och ett stort sortiment av andra lokalproducerade varor som äppelmust, […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Färska, gröna mandlar

Färska mandlar* var en helt ny bekantskap för mig när jag sprang på dem i grönsaksdisken på Abdos i Malmö. Att jag skulle köpa dem var det ingen tvekan, men vad de skulle användas till var oklart. Mandeln tillhör plommonsläktet och är därmed en stenfrukt. Inuti kärnan (stenen) finns fröet som i sitt torra tillstånd […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Att göra egen stenbitsrom

När jag skulle köpa fisk vid Hoddorna igår till Fiskfilé ”Julienne” så stötte jag på en kvabbso. För den som inte vet så är kvabbson honan av arten sjurygg där hannen kallas stenbit. Det är inga vackra exemplar vi pratar om. Sjuryggen är förmodligen upphovet till uttrycket ”en ful fisk”. Kvabbson på 2,5 kilo jag […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Pangasius – en ful fisk?

Jag har i flera år undvikit pangasisus/hajmal var helst den dyker upp. Ibland får man vara på sin vakt då en del lunchställen presenterar den under diverse fantasifulla artistnamn. Det har varit ganska tyst med kritik kring denna nykomling i fiskdiskarna men nu kanske det blir ändring. Kolla in reportagen på P1:s Matens Pris och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

3 liter gåsfett!

Jag hyser en varm kärlek till ankfett, men med nästan tre liter gåsfett i förrådet är jag benägen att flytta min lojalitet till ett det större fjäderfäet. När jag skulle plocka upp en gåsamiddag för avhämtning på kvarterskrogen i helgen blev jag utan extra kostnad erbjuden en hel kasse med fryst inkråmsfett från gässen som […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Platta persikor

Hittade för första gången platta persikor när jag var på Möllevångstorget senast. Måste provas såklart. De små ludna frukterna från Jordanien doftade precis som de skulle. Fruktköttet var fastare och vitare än på vanliga persikor. Smaken var inte lika stor, snarare en mild persikokaraktär parad med gult äpple och en ton av jordgubbar. Ganska likt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Salta och sällsynta citroner

Kollade in Jamie Olivers nya serie där han kuskar runt och bland annat besöker Stockholm. Igår handlade det om Marocko och han lagade fantastiska grytor som verkligen inspirerade. Bland annat använde han saltade citroner som han påstod ”finns i varenda supermarket”. Detta ville jag testa och begav mig därför till Möllevångstorget i Malmö där man […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Korkat vin i maten?

Att sticka näsan i glaset med det nyss upphällda vinet och upptäcka att det är korkat är aldrig roligt. Igår möttes jag åter av doften av muggig källare, blöt kartong, mögel och förra årets regniga campingsemester (ni vet tältet som aldrig torkade riktigt innan det rullades ihop och stuvades undan i källarförrådet) i den bordeaux […]

Betygsätt detta:

Continue Reading