Detta är en gammal men välbesökt bloggpost som nu är uppdaterad och återpublicerad.

Få myter inom vinvärlden är så seglivade som ”teskeden i champagneflaska”. Det handlar om att bevara bubblorna i en öppnad flaska av den sköna, ädla drycken genom att hänga en tesked i halsen på flaskan. Helst ska det, enligt myten, vara en silversked för bästa effekt. Som utbildare möter man denna föreställning utbredd bland både konsumenter och branschfolk.

Det ska med en gång säga att det är en myt utan någon förankring i vetenskap eller verklighet. Det bästa är att myten är grundligt utredd av CIVC, Comité interprofessionnel du vin de Champagne och Stanford University. Genom omfattande jämförande experiment med många flaskor av samma typ, ursprung och årgång testades gastryck, vikt och sensorisk upplevelse. Resultaten var entydiga och visade att en tesked, silver eller ej, varken gjorde till eller ifrån. Även Mythbusters visar i denna lilla film att skeden faktiskt påskyndar ”avgasningen”.

Nu är ju hela frågeställningen helt hypotetisk. Vem har varit med om att en öppnad flaska champagne blivit sparad till dagen efter?

Men om, säger OM, av någon outgrundlig anledning champagne måste sparas så ska den stå kallt och med en kork lätt nedtryckt i halsen. Om den inte hanteras kan den sparas så i flera dagar upp till en vecka. Koldioxid som frigörs är tyngre än syre och lägger sig över vinet och skyddar det från oxidation. Kylan saktar upp avgivandet av gas och andra kemiska förändringsprocesser. Alternativt använder du en champagnestopper. Tänk på att om du använder en stopper så ska den bara sättas på när du ska ställa undan flaska för kvällen. Om du spänner fast den mellan varje gång du häller upp ett glas så byggs trycket upp i flaskan och det frigörs nästa gång du öppnar och då frigörs ännu mera kolsyra.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Ramlade över en butelj med gamla minnen på Systembolaget. 2023 Tocca Stelle Chianti Classico från producenten Dievole tog mig tillbaka till en resa till Toskana för många år sedan. En riktigt bra och personlig chianti som jag absolut kan rekommendera. Den snygga kartan över Toskana hittar du här.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Många fina julklappstips! Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Det är inte bara sherry som passar till julmaten. Prova Trimbach Riesling som är en verklig klassiker för sin stil men även i Systembolagets sortiment. Balans, friskhet och koncentration som gör att den går till mycket av julmaten. Prova också spännande 2023 Brännland Iscider som kombinerar härlig sötma med äpplets syra och friskhet. Perfekt till julens ostar men även till en Janssons frestelse med mycket ansjovis.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag har ingen annan vinning eller ersättning för detta.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Många fina julklappstips! Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Har du provat att byta ut ölen och snapsen till något annat till julmaten? Prova sherry.

Tio Pepe Fino till sillen, laxen och ägghalvorna. Alternativt en lätt amontillado som Viña AB Amontillado. Till det småvarma, kallskurna och ostarna provar du Alfonso Oloroso. Som avslutning till choklad, fudge, lakrits, lagrade ostar och grönmögelost den simmigt söta Nectar Pedro Ximénez. Testa att ringla den över ris á la malta.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Här är ett tips på annorlunda, spännande vin som samtidigt är väldigt bra . 2022 Tenuta La Fiammenga Jescot har en arombild som är lite annorlunda. Delikat men strukturerat vin. Kommer funka perfekt till det småvarma och kallskurna om man vill ha vin till julmaten. Testa!

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag har ingen annan vinning eller ersättning för detta.

Här kommer ett nytt vintips! 2024 GOSA Organic Selection Monastrell från Jumilla och producenten Juan Gil ligger på beställningssortimentet men är väl värt att beställa och prova.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

DISCLAIMER: Jag har fått en provflaska och gör provningsuppdrag för importören men jag har ingen annan vinning eller ersättning för detta.

Här kommer ett vintips på en riktigt trevlig vit Rioja! 2023 El Pacto del Alto Najerilla Blanco. Ett fynd med stor karaktär.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Jag var nyligen i Piemonte och besökte producenten San Silvestro och deras olika egendomar för att förbereda mig för en räcka med provningar för munskänkssektioner runt om i landet. Vi provade massor av härliga viner. Plötsligt fastnade jag för…en etikett.

På bordet ställdes en flaska Barolo med en etikett i svart och guld. Modern men samtidigt stramt klassisk. Jag utbrast spontant ”den här skulle kunna stå på middagsbordet i en Gudfader-film”. Det händer inte ofta att jag blir kär i en vinetikett, en nu föll jag. Jag slängde ur mig till importörens produktchef på andra sidn bordet att etiketten skulle bli snorsnygg på en svart t-shirt. Sen pratade vi inte mer om det. Ett par veckor senare kom ett paket de snyggaste t-shirts jag sett. De ska lottas ut till lyckliga deltagare på provningarna.

Snygg etikett i alla ära men det är ju innehållet som räknas. Hur smakar då 2021 San Silvestro Barolo Biologico?

Mycket ljust röd med antydan till tegel i kanten. Stor, kryddig, generös doft med kryddnejlika, kanel, earl grey-te, apelsinskal, mörka körsbär, röda syltiga bär, diskreta fat och en liten mognadston av läder. Nästan lite glöggkryddighet – inga liknelser i övrigt. Fyllig, smakrik, mycket kryddig, fokuserad röd frukt, distinkt syra och ovanligt fint avvägda tanniner. Mycket lång eftersmak där kryddigheten kommer tillbaka tillsammans med ett uns piptobak.

Riktigt bra barolo. Om du brukar uppfatta dessa viner som i överkant sträva så är detta ett bra exempel på hur härliga de är när de är balanserade. Det här vinet vinner på att hälllas upp på karaff några timmar innan servering. Här är några bra tips. Tycker du att 329 kr är för mycket pengar men ändå vill njuta en nebbiolo så är 2023 Monferrato Nebbiolo från samma producent. jukare, lättare men ändå med tydlig nebbiolo-karaktär. För 119 kr är det ett superfynd!

Besök gärna min nya och uppdaterade nätbutik Vinet & Glaset med vintillbehör och köksredskap.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag importören. Vinet har jag köpt själv. Jag har ingen vinning av eventuell försäljning och har heller inte fått någon anna ersättning. Jag skriver alltid ärligt om vinerna jag provar. Är det viner jag kan tänka mig att köpa själv så skriver jag upp dem. Är de bara ointressanta skriver jag ingenting. Ibland varnar jag för riktigt dåliga viner.

Det är något speciellt med chablis. Något lite ogripbart som skiljer vinerna från Chablis från andra viner av druvan chardonnay. Kanske kombinationen av den eleganta syran, den tillbakahållna men samtidigt fokuserade frukten, det lite strama avslutet och den nästan rökiga mineraltonen. Allt det där kan man hitta hos andra torra chardonnayviner från olika delar av världen. Men vinerna från Chablis har något…je ne sais quoi.

Att det inte bara är jag som känner så har jag fått erfara när jag under våren rest runt i landet och hållit femton vinprovningar med viner från Chablis och producenten La Chablisienne för munskänkar. Kärleken till Chablis är verkligen stor hos vinälskarna.

Kooperativet La Chablisienne är minst sagt en storspelare i området. Man samlar runt 300 odlare och producerar var tredje flaska chablis! Tack vare alla sina odlare har man ett stort urval av druvor från alla typer av lägen och kvaliteter att jonglera med. MAn är inte bara stor, man är kvalitetsledande också.

Vinet jag tipsar om denna gång är en chablis på tetraförpackning. Jag är personligen inget fan av denna förpackning, men jag inser att den har sin plats och funktion och dessutom bra ur miljösynpunkt. Men jag kan inte komma undan att det känns fel med ett klassist vin på pappkartong. Men det är jag. Det viktiga är trots allt vad som är i förpackningen och det är det inget fel på. Tvärtom.

2023 La Chablisenne Chablis är i varje stycke en klassisk chablis, ett skolboksexempel helt enkelt. Som en diskret, grå, lätt dimma ligger den rökiga mineraliteten över den friskt fruktiga doften, Torrt, klingande friskt, gröna äpplen, mogen citrus, drag av aprikos och med fint koncentrerad frukt och bra kropp. Bra längd på eftersmaken där mineraliteten kommer tillbaka och stramar till. Stil och kvalitetsmässigt är vinet helt jämförbart med Chablis Le Finage som kostar 189 kr. Vinet på kartong lanserades i höstas till 179 kr och är nu prissänkt med 30 kronor till 149 kr. Det är med andra ord 20 kr billigare än La Chablisiennes Petit Chablis. Faktiskt så är detta den billigaste chablisen på Systembolaget idag. Ett klockrent fynd med andra ord. Finns i ganska stora volymer i många butiker.

Har du som jag lite aversioner mot förpackningen så finns det en enkel lösning – häll upp vinet på karaff.

Ja. Bilden är såklart AI-genererad.

Disclaimer: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag tjänar ingenting på försäljningen av detta vin. Får heller inte betalt för att skriva om vinet. Har i detta fall inte ens fått ett prov.

Nu finns åter chansen att under en heldag lära dig grunderna inom vin med mig Anders Öhman den 24:e maj.

När våren övergår till försommar och Österlen kanske är som vackrast då beger du dig till Skepparps Vingård strax norr om Kivik. Mellan äppelundar, vingård och betande får finns den perfekta miljön för att fördjupa sig i vinets värld.

Detta är en riktigt rolig kurs som ger dig kunskap att ta med i dina fortsatta vinupplevelser i framtiden.

Du får lära dig om
• sensorik
• hur man beskriver vin
• de viktigaste druvsorterna
• grunderna i vintillverkning, olika vintyper
• hantering och servering
• kombinerar mat och vin

I priset ingår
• Frukost
• Lunch
• Eftermiddagsfika
• Provning av 15-18 viner
• Vingårdsbesök
• Kursintyg

Anmäl dig nedan.