Mycket god och lyxig pastarätt som dessutom är hur enkel som helst att fixa till. Koka ett litet paket fryst, grön sparris några minuter, skölj med kallt vatten och dela stänglarna i tre bitar.  Fräs en finhackad shallottenlök och två grovt hackade citronskivor med skal i smör så att det mjuknar. Slå över 2 burkar […]

Idag fick jag tillfälle att prova ett vin som var okänt för mig (Tack Kristoffer!); 1999 Yalumba The Octavius. Vinet räknas tydligen till en av Australiens ”ikonviner” och har tillverkats sedan 1990 av shiraz från mycket gamla vinstockar i Barossa Valley. Vinet lagras på 90-litersfat (vanligtvis 225 liter) tillverkade i Yalumbas eget tunnbinderi av amerikansk […]

Trots att jag högtidligen om och om igen sagt att ”det är inget för mig” och ”det är ett alldeles för stort projekt” så har jag nu slutligen gjort det; Jag har ansökt till studieprogrammet hos The Institute of Masters of Wine. Det här är anledningen till att jag brottats med magsårsviner den senaste tiden.  […]

I början av augusti bloggade jag om en trevlig, röd bourgogne som jag tyckte var ett bra exempel på den klassiska, lite kraftigare stilen. Arvid kommenterade att han inte fattade hur jag kunde tycka den var klassisk och föreslog två alternativa viner som jag genast beställde. Nu har jag testat. 2006 Bourgogne Cuvée Saint-Vincent från […]

Fredagsmys och perfekt läge för sista ”magsårsvinet” att knäckas; Deutz Brut Classic. Detta är en årgångslös standardcuvée från ett medelstort, respekterat hus som är ett av de äldsta i Champagne. Mycket ljus färg och fina små bubblor. Medelstor, lätt jästig och fruktig med inslag av rostade hasselnötter, citrus och mineral. Medelfyllig, torr och med balanserad, […]

Goda grannen kom ner och lämnade en påse med karljohansvamp. Dags för lyxig svampsoppa mitt i veckan! Skär 300 g karljohansvamp i mindre bitar. Finhacka 2 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta och fräs hastigt i smör. Sätt till svampen och fräs under omrörningen tills den mjuknar. Häll över 4 dl hönsbuljong, 3 dl grädde, 1 msk […]

Jag har ett nytt lunchställe dit jag går nästan varje dag – Välfärden. Det ligger precis runt hörnan från jobbet på Universitetsholmen och har varit igång sedan i våras. Alltid fullt på luncherna i den ganska trista och stimmiga lokalen. Inte helt olikt en ljus och kal skolbespisning trots ägarnas tappra försök med roliga retrodetaljer. […]

”Falska kotletter” är helt enkelt dubbelpanerat sidfläsk. Mycket, mycket godare än det låter. Det smakar som riktigt saftiga och möra kotletter…fast bättre. 4 personer: På 400-500 g färskt sidfläsk (varken rökt eller rimmat) skurna i ganska tjocka skivor strör du över en blandning av 1 msk ingefära och lika mycket salt. Se till att gnida […]

Dags för det tredje av mina ”magsårsviner”; 2004 Coto Vintage Reserva. Detta är en Rioja jag inte hade några högre förväntningar på. De flesta har säkert stött på ”lillebror” El Coto Crianza och andra syskon i olika kulörer på Systembolaget och nästintill varenda kvarterskrog och pizzeria runt riket. Storsäljare och väl spridda som ogräs genom […]

Här är min version av pasta primavera. Pepprig, krämig och al dente hela vägen! Mycket, mycket gott! För 2 personer: Börja med att ugnsbaka 400 g körsbärstomater. Du kan använda mjuka, fina soltorkade tomater men de har inte samma fräschör och fruktighet. Med en potatisskalare hyvlar du 2-3 morötter och en liten zucchini till långa […]