Archive | februari, 2014

Carl Butler: Grekisk kyckling.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Butler var förtjust i kyckling och hans kycklingrecept är ofta mycket lyckade. Det här var enligt honom själv en återkommande rätt i hans eget kök. 1 färsk kyckling på ca 1,5 kg 1 citron 1 knippa persilja  10 medelstora potatisar 10-12 smålökar 1 stor grön paprika  1 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Koftas Kari.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Här är Carl Butlers variant av den indiska kötbullen kofta. Det är nämligen Butlers recept och inte TV4:s. Till såsen:  1 gul lök 1 burk hela tomater 2 vitlöksklyftor 1 msk curry eller mer om du vill 0,5 tsk malen ingefära 1 krm cayennpeppar 3 dl yoghurt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Fröknäcke

När jag och Kära Hustrun för ett tag sedan spenderade några lata dagar på Ästad Gård fick vi smak för deras fröknäcke som serverades till måltiderna. Vi fick receptet. När jag köpt ingredienserna så upptäckte jag att ett nära nog identiskt recept fanns tryckt på påsen med majsmjöl. Inte så ovanligt med andra ord. Men […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Jurançon Sec – karaktär från Pyrenéerna

Sydvästra Frankrike är en veritabel skattkammare av intressanta men ganska okända områden och viner med stor karaktär. Jurançon ligger vid Pyrenéerna mot gränsen till Spanien och levererar läckra vita viner av druvorna petit manseng och gros manseng, trevliga som unga men med bra potential för lagring. 2010 Cami Salié är en riktigt trevlig bekantskap för dryga […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Persiljetorsk.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Riktigt färsk torsk och Carl Butler gör sig bäst med så få ingredienser som möjligt. Här är beviset. cirka 1 kg torsk i 4 tjocka skivor 1 rejäl knippa persilja 1 citron 50 g smör salt peppar från kvarn Finhacka persiljan och pressa citronen. Smält smöret i […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Nästan gratis fino på Systembolaget!

Kan jag redan så här i slutet av februari utropa årets vinfynd? Kanske det. Electrico Fino en Rama är nämligen snudd på gratis med tanke på vad man får för 61 ynka kronor. Det handlar om en fino men inte från Jerez utan från det mindre kända området Montilla-Moriles (om Jerez, sherry och fino kan […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Kyckling i stark sås.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Ett lite annorlunda recept från Carl Butler med inspiration från kinakrogen. Calle rekommenderade en wokpanna för tillagningen och låg därmed med sin kokbok från 1991 mitt i dåtidens trendfåra; 1990 utsågs nämligen wokpannan till årets julklapp. 1 pkt frysta kycklingbröst (Jag tog 400 g färska) 1 liten […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Risotto med svamp.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” När jag var liten så var risotto en blandning av torrt vitt ris, majskorn, gröna ärtor, paprika och kokt skinka. Serverades i skolbespisningen i bland och man kunde även köpa fryst risotto i påsar. På den tiden uttalades rätten ”ris-otto”. Idag är det en rätt som ekvilibristiskt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Linssoppa med citron.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Jag älskar linssoppa! Jag har skrivit både ett och två recept tidigare. Lättlagat, gott, nyttigt, billigt och så blir man en finare människa också. Den perfekta maträtten helt enkelt. 500 g linser 1,5 l hönsbuljong (se nedan) 2 gula lökar 4 tomater 3 vitlöksklyftor 1,5 tsk hel […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Lammfärsbullar.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” ”Det är lamm” sa Kära Hustrun direkt med en skeptisk min. Visst är det lamm igen, ett av Carl Butlers signum och denna kokbok är full av lammrecept. Lamm är inte något som brukar stå på menyn här hemma men nu är det bara att vänja sig. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading