Archive | mars, 2014

Carl Butler: Katalansk lammgryta

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Den här rätten är nära besläktad med paella men enklare att tillaga. Ingredienserna kan varieras efter behov, vilket jag gjorde. Se nedan. 600-800 g benfritt lammkött 2 gula lökar  1 burk hela konserverade tomater  250 g frysta ärtor 2-3 vitlöksklyftor  1 pkt saffran 1/2 ftsk timjan 1 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Pisco Sour!

Jag är inte mycket för drinkar men jag ÄLSKAR pisco sour! Jag innbillar mig att man skulle kunna leva på denna drink om det kniper. Den är så så god att den måste helt enkelt innehålla hela kostcirkeln. Jag fick smak för denna drink när jag förra året var i Chile. Det lena täta skummet […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Bolito. (Bollito misto)

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Den här rätten plockade Carl upp under en resa i norra Italien. Receptet verkar vara korrekt och traditionellt men namnet missuppfattade han; ”Bollito misto” ska det vara. 1-1,5 kg grytkött av nöt 4 gula lökar 300-400 g morötter 1/2 stånd blekselleri 1,5 dl vita bönor 2-3 vitlöksklyftor […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Borgerligt fynd från vänstra sidan

Vill man hitta bra bordeaux till rimligt pris (Det vill man. HÖR NI DET! Drick mer bordeaux!) så är det ett hett tips att leta efter beteckningen ”Cru Bourgeois” som återfinns på röda viner från den vänstra stranden. Det är den enda officiella klassificeringen av franska viner som faktiskt gäller det enskilda vinet, det vill […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Populäraste vardagsmaten

Vad äter svensken i veckorna? Det har man givetvis koll på. Ingen överraskande läsning men ganska torftig. Rätterna på listan står för över 70% av alla vardagsmiddagar. Länkarna går till recept av mina versioner av vardagsfavoriterna. Mest lagat på vardagar 2014: 1. Spagetti med köttfärssås (13,9 %) 2. Kyckling med ris/potatis (13,2 %) 3. Korv […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

SKAMLIGT: 20 år, komplex och söt som socker

Jag säger det rakt ut: Det är skamligt! Det är skamligt hur sherry som är så karaktärsfullt, intressant, användbart och kommer i så många varianter kan vara så billigt. Höj priset så folk fattar! Senaste skandalen är att Don Guido Pedro Ximenez 20 Years säljs via beställningssortimentet för löjliga 129 kronor för en halvbutelj. Vi […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Jambalaya.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Lagar du till detta kreolska recept enligt receptet så räcker det till runt 16 personer. Men då krävs att du har en ruggigt stor gryta. För övrigt ett butlerrecept med ovanligt många ingredienser. 2 hela kycklingar på drygt 1 kg vardera 10 skivor bacon 800 g kokt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Inte sake: 2012 Grace Koshu

Säger man ”japanskt vin” är det inte konstigt om man direkt tänker ”sake”. Men 2012 Grace Koshu är faktiskt något så unikt på svenska marknaden som ett japanskt vin framställt på druvor. Det finns flera vindistrikt i Japan och landets signaturdruva är koshu som uppges funnits på öriket i ett millennium och till sitt DNA […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Fransk nötkaka.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Butler hymlar verkligen inte med att han inte är mycket för sötsaker, efterrätter eller kakor. Några desserter och bakverk petar han dock in i sina receptsamlingar. Med varierande resultat ska dock sägas. 175 g smör 3 dl florsocker 3 ägg 5 dl vetemjöl 200 g russin  100 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Carl Butler: Foliebakad lever.

Ett recept i mitt projekt ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.” Jag är lite tveksam till lever. En del av mig gillar det med den andra halvan protesterar lite lamt. Det här är andra gången jag tillagat kalvlever och liksom första gången är det Carl Butler som tvingat mig. Föredrar helt klart det första receptet. 1,2-1,5 kg ungnötslever 150 […]

Betygsätt detta:

Continue Reading