Som jag berättade häromdagen så var introduktionsdagen till MW-studierna en omtumlande upplevelse. Massor med information, insikter och ett riktigt wake-up-call. Jag började inse mina brister (en viktig del i utbildningen) och förstod att jag måste börja strukturera mig om jag ska ha någon chans att kunna ta mig igenom denna tuffa utmaning. Att få träffa […]

Ett riktigt engelskt recept ur Jamie Olivers Jamies Matrevolution. Det är ett grundrecept där öl och nötkött kan bytas ut mot exempelvis kyckling/vitt vin, fläsk/cider eller lamm/rödvin. Tillbehör och liknande kan också varieras. I den här versionen blir det en version på cottage pie. Otroligt mustig och smakrik gryta som smakade fantastiskt till en Guinness […]

Välkommen till julkalendern hos Öhmans Mat & Vin och precis en sån retroblogg som startar idag! Jag kommer varje dag i december fram till jul presentera ett juligt recept eller tipsa om drycker till helgen. Maten och drycken kommer att serveras på glas och porslin från svunna decennier och om dem kan du läsa på […]

Det är märkligt hur mycket onödig ”kunskap” man plockar upp från massmedia, populärkultur och reklam. Utan att någonsin ha ätit på eller besökt KFC/Kentucky Fried Chicken så ”vet” jag att man frossar kyckling ur stora ”hinkar”, att gubben i loggan är grundaren och kallades ”Colonel Sanders” och att deras slogan länge var ”Fingerlickin’ Good!”. KFC […]

Idag var det riktiga startskottet på min resa mot att förhoppningsvis bli Master of Wine. Dagen har varit en introduktion till vad som väntar oss studenter och vad som förväntas av oss. En intensiv och tuff dag där det verkligen gick upp för oss alla vad utmaningen handlar om. Det kommer bli en mycket intressant […]

Har lyckats missa Borough Market varje gång jag varit i London. Antingen har jag inte haft tid att komma ifrån eller så har jag lyckats träffa in fel dagar. Men nu var det äntligen dags! Denna matmarknad ligger under järnvägsbroarna i Southwark precis intill London Bridge (den ursprungliga bron finns återuppbyggd i Lake Havasu City […]

Titt som tätt ramlar tidningen Buffé ner i brevlådan. Jag får den för att jag har ett Ica-kort. Jag brukar bläddra igenom den men väldigt sällan inspireras att testa något recept. Men denna gång fanns det en beskrivning på hur man skulle göra en ”morotsbearnaise”. Lätt himla lätt och som en sås som skulle tilltala […]

Det har varit mycket jobb den senaste tiden och lite tid för matlagning. Sent hem, ingen middagsplanering och långt stirrande in i kylskåpet för att hitta något att äta. Räddningen är nästan alltid den ultimata råvaran ägg. Med ägg svänger man alltid ihop en snabb måltid; äggröra, omelett toppad med vadhelst rester som hittas i […]

Jag gjorde ett fantastiskt fynd i frysdisken; ekologiskt, handknådat och stenugnsbakat surdegsbröd från Il Fornaio! Efter 7 minuter i ugnen har du ett rykande färskt och genuint italienskt bröd från bageriet som startade 1985 på michelinkrogen Era Ora i Köpenhamn. Fantastiskt gott och känns riktigt lyxigt. Knappt tretti spänn är inte särskilt dyrt heller. Åt […]

Lamm var nästan synonymt med Carl Butler, han gav till och med ut en kokbok helt dedicerad det ulliga husdjuret. Här hemma är dock lamm sällsynt då Kära Hustrun är en känd lammskeptiker. Jag fick därför göra denna rätt på en liten nätad och benfri lammstek. För ovanlighetens skull presenterar Carl här ett tillbehör till […]