Igår provade jag den spännande 2000 Tirage från Frankrike/Österlen och som av en händelse (jo faktiskt) dök det idag upp ännu en spännande produkt från Kivik. Med posten kom nämligen ett paket med en flaskjäst, svensk cider. Kiviks Musteri säljer stora mängder av den ganska neutrala och ibland ganska söta cidern som marknaden är van […]

Idag höll  jag i en jättetrevlig champagneprovning där de flesta av vinerna kom från Pol Roger och det hela avslutades med 1999 Cuvée Sir Winston Churchill. Den sistnämnda prestigechampagnen var otroligt elegant och kraftfull med mycket fin längd men det var ett annat vin som i sammanhanget imponerade mer. 2000 Tirage var inte bäst i klassen […]

Jodå. Jag hade hört talas om Cook’s Illustrated tidigare men hade ingen aning om vilken fantastisk tidskrift det är. Nu är det prenumeration som gäller. Varannan månad kommer denna 32-sidiga publikation helt utan annonser. Som namnet antyder är den illustrerad. Fram- och baksidan konstnärligt i färg och inuti i små grafiska, illustrativa teckningar (och foton). […]

Frittata är en enkel italiensk äggrätt som motsvarar Frankrikes bondomelett och spanjorernas tortilla. Den kan varieras i det oändliga och är egentligen ett sätt att piffa upp middagens rester och binda ihop dem med en äggstanning. Har du inga rester kan du göra min variant nedan. Lagom för två som middagsrätt. Kan serveras varm eller […]

Sommaren har börjat bra så här i slutet av maj. Håller trenden så behövs det lättlagad, sval och fräsch mat i massor. Den här varianten av gazpacho är så enkel att det är löjligt men samtidigt ruskigt god med bra fyllighet och stöt i smaksättningen. Det traditionella brödet har jag bytt ut mot kikärtor (garbanzo) […]

Blev så himla sugen på den yoghurtmarinerade kycklingen när jag tipsade om bra bufférecept häromdagen. Körde därför en uppdaterad variant och med några nya tillbehör som uppskattades av den för tillfället kolhydratfobiska Kära Hustrun. Vispa ihop 2 dl yoghurt, 1 msk spiskummin, 1 msk paprikapulver (gärna rökt), 1 msk chilipulver, 2 tsk harissa, 1 tsk salt, 2 msk olja, 2 msk flytande […]

Igår bloggade jag om billiga viner med lite låg profil till säsongens buffér. Kontrasten till kvällens provning kunde inte varit större. Vinerna som provades var plockade ur respektive deltagares vinskåp och källare just för att deras speciella karaktär eller historia. Alltid intressant och spännande att få prova helt blint och tillsammans försöka lista ut vinets […]

På begäran repriserar jag en lätt uppdaterad text om bufféviner med köptips. Vad menar man egentligen med buffévin? För mig betyder det i alla fall ett vin som fungerar till lika många olika smaker som människor. Det ska vara viner som tilltalar många och som har en karaktär som inte alltför mycket kolliderar med maten. […]

Nu är det buffédags igen. Gårdsfester, bröllop, studentmottagningar och helt enkelt bara sköna dagar med vännerna i trädgården. Här är några favoritrecept som är idiotsäkra succéer. Allt (utom jordgubbarna) tillagas i ugnen och kan förberedas i god tid. Helt onaturligt goda, fyllda, matiga och smakrika paprikor. Skriv ut recept för alla kommer att fråga efter […]

Igår var jag inbjuden till släppet av restaurangguiden Nordic 66 som listar Nordens 66 bästa restauranger. Aldrig hört talas om den? Då är du inte ensam. Det är tredje året som Bent Christensen ger ut denna guide som har haft ett stort genomslag i de Nordiska länderna…utom i Sverige. Upplägget är lite annorlunda än andra […]