Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig tillagat revbenspjäll. Men så stötte jag på en kort video med ett recept som verkade både enkelt och gott. Det var det. Galet gott. Jag satt och småfnissade samtidigt som jag mulade in alldeles för mycket kryddigt fläsk i flabben. Godaste någonsin.

Mycket enkelt om man köper färdig dry rub och barbequesås, men eftersom jag inte orkade gå och handla så gjorde jag eget av det som fanns hemma. Recept längst ned. Kanelen var något av en magisk ingrediens här.

Jag tillagade ett kilo kamben men det funkar lika bra med större revben/spareribs. Gör en större mängd när du ändå håller på. Gott att ha i kylen och stå och gnaga på med öppen kylskåpsdörr medan man funderar på vad man ska ha till middag. Ett kilo gick åt i ett nafs för mig och Kära Hustrun.

Salta och peppra revbenen rikligt på båda sidor. Strö över och gno i rikligt med dry rub (recept nedan om du inte köpt färdig). Vippa in bakplåtspapper och därefter i ugnsfolie så det blir helt täta paket. In i ugnen på 175° i 2,5 timmar. Låt svalna helt. Öppna paketen, lägg revbenen på plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med barbequesås (recept nedan om du inte köpt färdig). In i ugnen på 225° tills det börjat karamelliserats. Håll koll så det inte bränns vid. Låt svalna innan servering.

DRY RUB

• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk oregano
• 1/2 msk kanel
• 1/2 msk senapspulver
• 2 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker

BARBEQUESÅS

Koka samman alla ingredienser nedan, utom salt och peppar, i en kastrull i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

• 2 rivna vitlöksklyftor
• 3 dl ketchup
• 4 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk japansk soja
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1/2 msk kanel
• Srirachasås eller anan chilisås efter smak
• flingsalt
• svartpeppar

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.