En riktigt fin vit bourgogne som är så där som man bara önskar att de ska vara. Länk till Systembolaget.

Här är länk till receptet på den sauterade bergtungan som passar kanonbra till:

Den läckra bourgognekupan hittar du i min nätbutik. Just nu halva priset!

Kors i taket! Ett nytt Butler -recept! Det var ett tag sedan. Återkommer om orsaken.

Slog upp ”Laga mat med Carl Butler” och hittade detta anspråkslösa recept. ”Köttfärslåda” kanske inte är det mest säljande namnet men det såg lite gott ut på bilden. Av erfarenhet vet jag också att Calle brukar visa framfötterna i de enklare anrättningarna,

Jag gjorde en lite större sats än den i receptet och drog på ordentligt med svartpeppar. Förenklade beskrivningen då den var ovanligt rörig för Butler.

Det blev en enkel vardagslåda på köttfärs, lök, tomat och potatis…men riktigt god! Kändes som comfort food. Perfekt bas för att krydda efter egen smak.

• 3 hg oxfärs
• 1 dl ströbröd
• 3 1/2 dl buljong från tärning
• 8–10 potatisar
• 4–5 tomater
• 1 gul lök
• Vitlökspulver – kan uteslutas
• 1/2 tsk timjan
• Salt och peppar
• Smör

Sätt ugnen på 200°.
Blanda 1 dl ströbröd med  2 1/2 dl buljong i en bunke och blanda och låt stå och dra. Blanda i 3 hg oxfärs,  1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. (Köttfärshack är kanon att få ihop en färsblandning)

Skala 8–10 potatisar och skiva så tunt du kan (här är en mandolin perfekt).
Sätt potatisen under rinnande kallt vatten så att den blir ordentligt genomsköljd och vattnet klart. Häll över potatisen i ett durkslag så att vattnet rinner av. Skaka om för att få ut så mycket vatten som möjligt.

Skala och skiva 1 gul lök och 4-5 tomater i skivor.

I en ugnsfast smörad form lägger du 1/3 av potatisen, sedan hälften av löken och strör över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Bred på hälften av färsblandningen och strö över 1/2 tsk timjan. Avsluta med hälften av tomaterna. Pudra över vitlökspulver om du vill (jag blandande ner färsk riven vitlök i färsblandningen). Upprepa och avsluta med ett lager potatis. Hyvla eller klicka över smör och häll över den sista buljongen.

Skjuts in i ugnen i 1 timme och 15 minuter.
Täck med folie efter ungefär halva tiden.

Du hittar alla recept av Carl Butler i registret med runt 160 testade rätter. 

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Ett lite annorlunda vintips.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Nu ska sortimentet i min nya nätbutik uppdateras inför våren (när den nu kommer).

Därför ger jag alla läsare av bloggen 25% rabatt på alla köksredskap och liknande i kategorin Kök & Bord! Där hittar du flera av mina personliga favoriter i köket. Kolla in klassiska smörasken, den fantastiska franska grönsaksskalaren, de handgjorda kryddkvarnarna och det smarta brynstålet och mycket annat. Kolla också in våra andra prissänkta varor.

Rabatten gäller endast fram till midnatt nu på söndag den 15/2 om du använder rabattkod “blogg”.

Om du missar erbjudandet så kan du istället använda koden VÄLKOMMEN som gäller för hela sortimentet.

Jag rekommenderar två riktiga trotjänare i Systembolagets sortiment.

• Casal di Serra
• Copertino Riserva

Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig tillagat revbenspjäll. Men så stötte jag på en kort video med ett recept som verkade både enkelt och gott. Det var det. Galet gott. Jag satt och småfnissade samtidigt som jag mulade in alldeles för mycket kryddigt fläsk i flabben. Godaste någonsin.

Mycket enkelt om man köper färdig dry rub och barbequesås, men eftersom jag inte orkade gå och handla så gjorde jag eget av det som fanns hemma. Recept längst ned. Kanelen var något av en magisk ingrediens här.

Jag tillagade ett kilo kamben men det funkar lika bra med större revben/spareribs. Gör en större mängd när du ändå håller på. Gott att ha i kylen och stå och gnaga på med öppen kylskåpsdörr medan man funderar på vad man ska ha till middag. Ett kilo gick åt i ett nafs för mig och Kära Hustrun.

Salta och peppra revbenen rikligt på båda sidor. Strö över och gno i rikligt med dry rub (recept nedan om du inte köpt färdig). Vippa in bakplåtspapper och därefter i ugnsfolie så det blir helt täta paket. In i ugnen på 175° i 2,5 timmar. Låt svalna helt. Öppna paketen, lägg revbenen på plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med barbequesås (recept nedan om du inte köpt färdig). In i ugnen på 225° tills det börjat karamelliserats. Håll koll så det inte bränns vid. Låt svalna innan servering.

DRY RUB

• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk oregano
• 1/2 msk kanel
• 1/2 msk senapspulver
• 2 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker

BARBEQUESÅS

Koka samman alla ingredienser nedan, utom salt och peppar, i en kastrull i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

• 2 rivna vitlöksklyftor
• 3 dl ketchup
• 4 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk japansk soja
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1/2 msk kanel
• Srirachasås eller anan chilisås efter smak
• flingsalt
• svartpeppar

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.