Fish n’ chips
Eftersom jag ändå åbäkade mig med att göra egna pommes frites häromdagen så var det ju lika bra att utnyttja den heta oljan fullt ut. Det fick bli fish n’ chips. Ska det vara på riktigt så serverar man härliga mushy peas till och stänker maltvinäger på både fisk och frites. Det viktiga är dock att utgå från fisk av god kvalitet och tillaga den omsorgsfullt. Testa detta recept.
Försök få tag på riktigt stora, filéer av torsk (eller liknande vit, fast fisk) och skär dem i jämntjocka portionsbitar. Marinera dem i saften från en halv citron, 1 msk maltvinäger, 1 msk fisksås (den asiatiska typen på flaska alltså) och rejält med finhackad persilja. Ställ kallt i någon timme och vänd runt fisken ett par gånger. Ta upp fiskbitarna och klappa dem torra med hushållspapper. Vänd dem i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i ett ägg uppvispat med en matsked vatten och sist i panko (japanskt ströbröd) eller vanligt ströbröd. Fritera i olja på 160° i cirka 5 minuter. Servera genast.
Öhmans Mat & Vin 
Senaste kommentarer