Bakning är inte min grej vet trogna läsare av denna blogg. Men här är ändå ett recept på semlor. Degen ger cirka 30 bullar och receptet på mandelmassan räcker till ungefär hälften av dem.
Smält 200 g smör i en kastrull och rör ned 5 dl mjölk och 3 tsk kardemumma. Värm upp och låt svalna till 37° och häll i en bunke eller matberedare. Smula ner och lös upp 75 g jäst. Tillsätt 15 dl vetemjöl, 3 dl socker, 2 tsk salt och 1 ägg och arbeta i 10 minuter. Täck över bunken med en handduk och låt degen därefter jäsa i cirka en timme.
Riv av degklumpar knappt stora som ett decilitermått (60-70 g), forma till runda, släta bullar, lägg på bakplåtspapper på en plåt (räkna med tre plåtar) och platta till dem något. Täck med plastfilm och låt jäsa i 60-90 minuter. Sätt ugnen på 230°. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och baka i 10 minuter eller tills de fått färg. Låt svalna. Skär av ett lock och gröp ur lite bröd.
Skålla och skala 150 g sötmandel och riv 2 bittermandlar fint. Mixa mandeln med det 1 dl socker tills du har ett fint pulver. Häll på ett par matskedar vispgrädde och mixa tills slätt. Sist mixar du in det urgröpta brödet lite i taget så det inte blir för torrt. Späd eventuellt med mer grädde.
Fyll urgröpningen med mandelmassan, spritsa eller klicka ut vispad grädde, lägg på locket och pudra på florsocker med en tesil.
Öhmans Mat & Vin 
Lämna en kommentar