Crispy chicken

Det här receptet är inspirerat av ett tillagningssätt för kyckling som Jamie Oliver presenterade i ett avsnitt av ”30 minute meals”. Där ingick det i en asiatisk måltid men jag tog bara till mig själva kycklingbiten och körde en lite egen variant på smaksättningen. Väldigt krispigt, smakrikt och läckert. Till och med Kära Hustrun som aldrig äter kycklingskinnet satt och knaprade i sig det som snacks.

Salta och peppra 2 kycklinglår med skinn (den platta biten med ben utan klubban) per person. Stek i lite olja strax över medelvärme i 15-20 minuter under det att du hela tiden vänder dem. Lägg ett bakplåtspapper över kycklingarna och ställ en varm stekpanna ovanpå med en tyngd i (mortel eller en vattenfylld kastrull) så att kycklingen pressas ihop. Stek på medelhög värme cirka 10 minuter och vänd sedan på bitarna, på med tyngden och stek ytterligare 10 minuter. Ta nu upp kycklingbitarna och ställ åt sidan. Skölj ur stekpannan och värm upp ett par matskedar olja, 3 msk honung, 2 tsk harissa och curry efter smak. Rör samman och lägg ner kycklingbitarna och vänd runt. Fräs sakta men akta så det inte bränner vid. Pressa till sist över lite citron och servera med ris, wokade grönsaker eller vad du tycker passar för dagen.