Arkiv | april, 2012

Årets Kock, hummer, biff och vinkällarfynd

Igår var det en helkväll på min gamla arbetsplats Grand Hotel i Lund med gästspel av Årets Kock Klas Lindberg. Grands bar och matsal har genomgått en fantastiskt fin renovering, köket är helt nytt och på både mat- och vinsidan är det en nysatsning. Grand är verkligen en mötesplats och igår var det ett härligt sorl […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Madeira – det galna vinet

Var i Köpenhamn igår och bevistade en så kallad ”masterclass” om Madeira. En dryg timme med föredrag och provning av åtta viner är bara provning och föredrag. Det spelar ingen roll hur intressant det är. Jag tycker tet krävs mer än 60 minuter om ett ämne för att det ska kvala in i kategorin masterclass. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Köpenhamnspärla: L’education Nationale

Inför dagens köpenhamnsbesök efterlyste jag tips på ett bra lunchställe. Från välunderrättat och trovärdigt håll kom rekommendationen att besöka en fransk bistro med det lite underliga namnet  L’education Nationale. Sagt och gjort. Vi styrde stegen mot de lite mer bohemiska kvarteren bara ett par stenkast vid sidan om Strøget och hittade en liten äktfransk pärla. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Champagnedagen 2012

Så var det dags för den årligt återkommande Champagnedagen på Savoy i Malmö. Ett tillfälle att heja, kramas, pussa kind och förstås prova en massa olka champagner. Även om vi är där för att informera om skolan så har jag passat på att prova både nya och gamla bekantskaper. Kul att testa igenom hela sortimentet från Taittinger […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Det här var inte kattkiss*

Våren är här och det är dags för lite torra, friska och fräscha vita viner. Vad är då bättre än viner från Loire och av druvan sauvignon blanc? De mest klassiska är vinerna från tvillingområdena Sancerre och Pouilly-Fumé längs österut av loireflodens sträckning. De är väldigt snarlika  men av de två är Sancerre den mest […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Frisk och kryddig fisk

Improviserade ihop en löjligt enkel och ruskigt god fiskrätt som lyste upp måndagen. Hetta, mustigt kryddig av spiskummin och frisk syra från smetana och citron. Passade perfekt till en riktigt torr och frisk riesling som som Georg Breuer Riesling Sauvage. Skär upp 400 g fryst torsk/sej/kolja (eller färsk för alla del) i bitar och lägg […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vinförvirring med John Cleese

En alldeles utmärkt liten film där John Cleese på 43 minuter reder ut det allra mest grundläggande kring vin.

Betygsätt detta:

Continue Reading

Vårfest och gammal bordeaux

Igår var det dags för vårfest och 25-årsjubileum i malmöavdelningen av Commanderie de Bordeaux. Extra kul var det också att kollegan och en god vän skulle sväras in i sällskapet. Smoking (som märkligt nog krymt en storlek trots att den bara hängt i garderoben) och ordnar hängdes på och därpå en skön promenad genom ett vårligt […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Piemonte bortom Barolo & Barbaresco

Har ägnat dagen åt viner från Piemonte då detta varit temat på vår Diplomkurs. Än en gång måste jag konstatera att Barolo inte är min grej. Doften kan vara så förföriskt lockande och komplex men så fort vinet når gommen träffas jag av en åsnespark i form av tanniner. De tuffa garvsyrorna i vinerna kan […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Smaskig sydafrikansk cabernet!

Det ska mycket till innan jag går igång på röda sydafrikanska viner. Men igår fick jag prova ett som var så läckert och rent ut sagt smaskigt att jag bara ville dricka det i stora djupa klunkar! 2008 Cederberg Cabernet Sauvignon kommer från några av Sydafrikas högst belägna vingårdar som dessutom ligger mitt inne i […]

Betygsätt detta:

Continue Reading