Köpte jättefina, svenska blåbär och tog tillfället i akt att göra amerikanska pannkakor. Trodde att det var komplicerat. Tvärtom! Fantastiskt enkelt, inte särskilt sött och smakade som något mellan vanliga pannkakor, våfflor och muffins. Perfekta att smaksätta med olika typer av frukt och bär.

6-7 pannkakor: Blanda samman 3 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver och 2 msk socker. Smält 25 g smör i 2,5 dl mjölk. Låt svalna lite och rör ned två vispade ägg. Rör snabbt ned mjölkblandningen i det torra precis innan smeten ska användas. Hetta upp en stekpanna till strax över medelvärme med lite smör. Sleva upp lite av den tjocka smeten så det blir en plätt stor som en CD-skiva och strössla över lite blåbär (eller andra bär eller låt bli). Stek någon minut på var sida. Servera varma med några skopor vaniljglass, vispad grädde och mer färska bär.

Det finns en generation (misstänker att jag hör till den) som är visuellt präglade av en viss Philip von Schantz. Vi kan nämligen inte se en skål lingon eller blåbär utan att för vårt inre se grafiska blad med kronmått eller emaljfat rågade med skogens bär. Det är faktiskt så illa att de flesta av oss inte brottas med inre bilder av originalen utan istället har efterhängsna, undermåliga kopior på näthinnan.

Hur som helst har denne konstnär hängt efter mig sedan jag skopade upp lingon på Möllevångstorget idag.

Söndagens dessert fick improviseras utifrån ett impulsköp på Bondens egen Marknad. En kasse med fyra askar blandade bär krävde att bli använda.

Till åtta personer krossade jag 16 digestivekex och ”nöp ihop” med 200 g mandelmassa (jag använde Odense Grand Cru). Smulet fördelades i 8 portionsskålar. 2 förpackningar mascarponeost rördes ut med 3 msk socker och en tesked mald vaniljstång (eller använd vaniljsocker) och breddes ut över kexsmulet. Toppa med bär. Jag täckte bären med en gelé på två delar sött vin och en del hett vatten som jag löste upp gelatinet i.

Mycket bra kombination med den gräddiga, lättsockrade färskosten mot det söta krispiga, nötiga smulet och de syrliga bären. Smulbottnen och mascarponeröran kan varieras i det oändliga med till exempel kanelstekta äppelskivor, inlagda päron, hjortronmylta, skivade exotiska frukter och så vidare.