Ibland är det skönt att kunna luta sig mot livsmedelsindustrin. Exempelvis när det gäller buljonger. Jag har försökt några gånger men aldrig blivit nöjd med resultatet och sett i förhållande till arbetet så är det definitivt inte lönt. Att koka bönor går ju lätt bara man kommer ihåg att blötlägga i tid men även här är konserverna en välsignelse.

När jag satte mig för att laga den legendariska, italienska grönsakssoppan minestrone (en variant av minestrone di verdura och minestrone alla fiorentina) så försökte jag mig på att göra allt från grunden. Buljongen blev för vek i smaken och fick hjälp på traven av buljongpoddar och bönorna blev lite för mosiga. Ska du pröva på receptet, och det ska du, så går det precis lika bra med de prefabricerade. Förbereder man och skär upp alla grönsaker och fördelar dem i olika skålar så är det en baggis att laga soppan.

Skär 2 morötter, 2 selleristjälkar och en stor gul lök i små tärningar och lägg i en skål. Skär en purjolök i strimlor, dela en näve gröna bönor och lägg i en skål med en pressad vitlöksklyfta, nymald svartpeppar samt de väl sköljda vita bönorna från burk (eller 100 g torra som du blötlägger och kokar). Skär fina små buketter av ett litet blomkålshuvud samt ett broccolistånd och lägg i en skål. Skålla, flå, kärna ur och hacka 2 stora bifftomater eller 4-5 plommontomater samt tärna en liten zucchini och lägg tillsammans i en skål. Koka up 2 liter grönsaks- eller hönsbuljong på flytande fond,pod eller tärning.

I en stor gryta hettar du upp olivolja och fräser morötter, lök och selleri tills det får lite färg och slår sedan på buljongen. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter. Lägg ner bönorna och purjolöken och koka ytterligare 5 minuter. Sleva upp cirka 4 dl av grönsakerna och bönorna och kör slätt med en mixerstav och häll tillbaka i soppan (detta kan du hoppa över men det gör soppan matigare). Hit kan du förbereda. Innan servering kokar du upp soppan och slår i 1 dl små makaroner och kokar upp. När halva koktiden har gått slår du i broccolin och blomkålen. När pastan är klar låter du zucchinin och tomaterna gå ner i soppan och koka 3-4 minuter. Innan servering blandar du ner hackad färsk basilika och/eller persilja. Servera med bröd och rikligt med parmesanost.