Tre veckor sedan senaste riktiga uppdateringen på bloggen. Har aldrig tidigare hänt. I vägen har legat hemska dagar av influensa, för mycket jobb, stress över att inte hinna med påsköppningen av Blå Huset och en total brist på aptit. Att vara sjuk kan jag stå ut med, men när aptiten inte finns så försvinner liksom livslusten.

Idag var första dagen då både jag och Kära Hustrun kände oss någorlunda kuranta med både doft- och smaksinne på väg tillbaka. Enkel, lättlagad och trygg mat skulle det bli. Passande nog hade igår jag läst ett recept i en alldeles nystartad mat- och vinblogg. Både receptet och bloggen verkade lovande så det fick bli makaronipuddingen som utlovades vara världens godaste. Var den det? Nja, det skulle jag kanske inte skriva under på, men den var i alla fall god och en kul variant på  favoriträtten stuvade makaroner med falukorv.

Koka 8 dl gammeldags makaroner. Finstrimla ett paket bacon, tärna 400 g falukorv, finhacka 3 schalottenlökar och 3 vitlöksklyftor samt riv 4 dl vällagrad hårdost. Fräs baconet knaprigt, ta upp det och stek falukorvskuberna gyllene i fettet och blanda ner löken när det är färdigstekt och låt småfräsa ett par minuter. Rör ihop en halv burk mascarpone (eller byt ut mot creme cheese) med 2 ägg, 0,5 dl mjölk, hälften av osten och rejält med nymalen svartpeppar. Blanda samman allt med makaronerna, häll i en smörad form, toppa med den återstående osten och grädda i 200° i ungefär 30 minuter.

Spaghetti och köttfärssås i all ära, men det kan bli lite tjatigt i längden med denna vardagsklassiker. Här är en variant som gör att rätten känns lite ny utan att det blir en trist en makaronipudding. Riktigt bra blev det.

”Pajskalet”: Koka 200 g spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Riv 2 dl/50 g parmesanost och blanda med 1 ägg plus en äggvita. Rör ut 200 g philadelphiaost eller liknande med 1 ägg plus en äggula (totalt 3 ägg altså). Häll av vattnet från den kokta pastan och låt ånga av ordentligt. Blanda ner ägg- och parmesanblandningen i pastan. Bred ut spaghettin i en väl smord pajform och försök få till antydan till en kant. Bred ut ägg- och färskostblandningen över pastan.

Köttfärssåsen: Fräs en hackad gul lök tills den mjuknar och sedan blandar du ner 500 g nötfärs (undvik ”gasad” som smakar illa och försök få tag på butiksmald) och fräser tills den börjar ta färg och pannan är torr. Slå i omgångar ned 400 g passerade tomater och låt koka in samt smula ned en buljontärning (jag använde min nya favorit svambuljong som finns där man köpre polska livsmedel), 1 tsk oregano och 1 tsk basilika och riv ned en stor vitlöksklyfta. Låt koka in tills du har en fast sås som står för sig själv. Smaka av med soja, salt och svartpeppar. Eller gör din egen favoritsås i en fast variant.

Fördela såsen jämnt över spaghettin, toppa med små, fina halverade tomater och skjuts in i ugnen på 175° i 20 minuter. Ta ut pajen och riv över en mozzarellaost och grädda ytterliga 10 minuter. Låt svalna 10 minuter innan du skär upp den.