Tipsar om en prissänkt halvtorr sherry som sitter som en smäck till det lagrade ostarna, chark och annat gott.
Vintry’s Blend of Oloroso måste beställas.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
En gammal favorit från Ribera del Duero. Ett vin som verkligen förändrade vinhistorien.
Länk till 2022 Tinto Pesquera Crianza.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
Min variant på receptet ”fläskytterfilé i sockerkaksform” är bloggens i särklass mest lästa inlägg. Jag har ofta lagat den själv då rätten älskas av Kära Hustrun och det är en rätt som i stora delar lagar sig själv. Jag har dock aldrig avvikit från receptet. Men denna gång svängde jag till det då det saknades svartvinbärgelé hemma. Ketjap manis, misopasta och dijonsenap åkte ner i såsen istället. Resultatet blev samma smakrika, krämiga underbara sås men med ett rejält sting och lite mer djup. (AI-genererad bild då jag inte tog en bild…viste inte hur gott det skulle bli)
Under tiden vispar du ihop
Koka upp blandningen på spisen. Lägg köttbiten i en avlång brödform, slå över rödvinshopkoket och sedan gräddblandningen. In i ugnen 70-90 minuter. Vänd köttet någon gång.
Ta upp köttet och vippa in i folie. Slå upp såsen i en kastrull. Skrapa ut allt det goda i formen. Späd eventuellt med grädde eller mjölk om den är för kraftig. Skär upp köttet (köttsaften häller du i såsen), häll över såsen. Servera med ris och kokta broccolibuketter.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
En riktigt fin vit bourgogne som är så där som man bara önskar att de ska vara. Länk till Systembolaget.
Här är länk till receptet på den sauterade bergtungan som passar kanonbra till:
Den läckra bourgognekupan hittar du i min nätbutik. Just nu halva priset!
Kors i taket! Ett nytt Butler -recept! Det var ett tag sedan. Återkommer om orsaken.
Slog upp ”Laga mat med Carl Butler” och hittade detta anspråkslösa recept. ”Köttfärslåda” kanske inte är det mest säljande namnet men det såg lite gott ut på bilden. Av erfarenhet vet jag också att Calle brukar visa framfötterna i de enklare anrättningarna,
Jag gjorde en lite större sats än den i receptet och drog på ordentligt med svartpeppar. Förenklade beskrivningen då den var ovanligt rörig för Butler.
Det blev en enkel vardagslåda på köttfärs, lök, tomat och potatis…men riktigt god! Kändes som comfort food. Perfekt bas för att krydda efter egen smak.
Sätt ugnen på 200°.
Blanda 1 dl ströbröd med 2 1/2 dl buljong i en bunke och blanda och låt stå och dra. Blanda i 3 hg oxfärs, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. (Köttfärshack är kanon att få ihop en färsblandning)
Skala 8–10 potatisar och skiva så tunt du kan (här är en mandolin perfekt).
Sätt potatisen under rinnande kallt vatten så att den blir ordentligt genomsköljd och vattnet klart. Häll över potatisen i ett durkslag så att vattnet rinner av. Skaka om för att få ut så mycket vatten som möjligt.
Skala och skiva 1 gul lök och 4-5 tomater i skivor.
I en ugnsfast smörad form lägger du 1/3 av potatisen, sedan hälften av löken och strör över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Bred på hälften av färsblandningen och strö över 1/2 tsk timjan. Avsluta med hälften av tomaterna. Pudra över vitlökspulver om du vill (jag blandande ner färsk riven vitlök i färsblandningen). Upprepa och avsluta med ett lager potatis. Hyvla eller klicka över smör och häll över den sista buljongen.
Skjuts in i ugnen i 1 timme och 15 minuter.
Täck med folie efter ungefär halva tiden.
Du hittar alla recept av Carl Butler i registret med runt 160 testade rätter.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
Ett lite annorlunda vintips.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
Nu ska sortimentet i min nya nätbutik uppdateras inför våren (när den nu kommer).
Därför ger jag alla läsare av bloggen 25% rabatt på alla köksredskap och liknande i kategorin Kök & Bord! Där hittar du flera av mina personliga favoriter i köket. Kolla in klassiska smörasken, den fantastiska franska grönsaksskalaren, de handgjorda kryddkvarnarna och det smarta brynstålet och mycket annat. Kolla också in våra andra prissänkta varor.
Rabatten gäller endast fram till midnatt nu på söndag den 15/2 om du använder rabattkod “blogg”.
Om du missar erbjudandet så kan du istället använda koden VÄLKOMMEN som gäller för hela sortimentet.
Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig tillagat revbenspjäll. Men så stötte jag på en kort video med ett recept som verkade både enkelt och gott. Det var det. Galet gott. Jag satt och småfnissade samtidigt som jag mulade in alldeles för mycket kryddigt fläsk i flabben. Godaste någonsin.
Mycket enkelt om man köper färdig dry rub och barbequesås, men eftersom jag inte orkade gå och handla så gjorde jag eget av det som fanns hemma. Recept längst ned. Kanelen var något av en magisk ingrediens här.
Jag tillagade ett kilo kamben men det funkar lika bra med större revben/spareribs. Gör en större mängd när du ändå håller på. Gott att ha i kylen och stå och gnaga på med öppen kylskåpsdörr medan man funderar på vad man ska ha till middag. Ett kilo gick åt i ett nafs för mig och Kära Hustrun.
Salta och peppra revbenen rikligt på båda sidor. Strö över och gno i rikligt med dry rub (recept nedan om du inte köpt färdig). Vippa in bakplåtspapper och därefter i ugnsfolie så det blir helt täta paket. In i ugnen på 175° i 2,5 timmar. Låt svalna helt. Öppna paketen, lägg revbenen på plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med barbequesås (recept nedan om du inte köpt färdig). In i ugnen på 225° tills det börjat karamelliserats. Håll koll så det inte bränns vid. Låt svalna innan servering.
DRY RUB
BARBEQUESÅS
Koka samman alla ingredienser nedan, utom salt och peppar, i en kastrull i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
”Potage parmentier” är ett tjusigt namn på potatis- och purjolökssoppa. Enkelt och billigt recept i kalla och fattiga januari.
Länk till detaljerat recept.
I videon använder jag lite grejer från nätbutiken. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.
Gubbe som gillar ärlig mat och ärliga viner. Misstänker att det samma gäller mina åsikter om människor. Jag kan inte poängbedöma mina medmänniskor, lika lite anser jag att det finns möjlighet att sätta siffror på viner. Däremot har jag en ganska klar uppfattning om vem och vad jag gillar respektive ogillar. Som tur är har jag ganska lätt för att ändra mig.
Arbetar med dryck och smaker professionellt som utbildare. Strävar ständigt efter att lära mig mer. Hur mycket som fastnar är en annan sak.
Kontakta mig på anders @ gustibus.se
Utsedd till Sveriges bästa vin- & dryckesblogg 2012 av matbloggspriset.se. Skriver lika mycket om mat.
Okänt webbflöde
Öhmans Mat & Vin 
Senaste kommentarer