Ett lite annorlunda vintips.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Nu ska sortimentet i min nya nätbutik uppdateras inför våren (när den nu kommer).

Därför ger jag alla läsare av bloggen 25% rabatt på alla köksredskap och liknande i kategorin Kök & Bord! Där hittar du flera av mina personliga favoriter i köket. Kolla in klassiska smörasken, den fantastiska franska grönsaksskalaren, de handgjorda kryddkvarnarna och det smarta brynstålet och mycket annat. Kolla också in våra andra prissänkta varor.

Rabatten gäller endast fram till midnatt nu på söndag den 15/2 om du använder rabattkod “blogg”.

Om du missar erbjudandet så kan du istället använda koden VÄLKOMMEN som gäller för hela sortimentet.

Jag rekommenderar två riktiga trotjänare i Systembolagets sortiment.

• Casal di Serra
• Copertino Riserva

Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig tillagat revbenspjäll. Men så stötte jag på en kort video med ett recept som verkade både enkelt och gott. Det var det. Galet gott. Jag satt och småfnissade samtidigt som jag mulade in alldeles för mycket kryddigt fläsk i flabben. Godaste någonsin.

Mycket enkelt om man köper färdig dry rub och barbequesås, men eftersom jag inte orkade gå och handla så gjorde jag eget av det som fanns hemma. Recept längst ned. Kanelen var något av en magisk ingrediens här.

Jag tillagade ett kilo kamben men det funkar lika bra med större revben/spareribs. Gör en större mängd när du ändå håller på. Gott att ha i kylen och stå och gnaga på med öppen kylskåpsdörr medan man funderar på vad man ska ha till middag. Ett kilo gick åt i ett nafs för mig och Kära Hustrun.

Salta och peppra revbenen rikligt på båda sidor. Strö över och gno i rikligt med dry rub (recept nedan om du inte köpt färdig). Vippa in bakplåtspapper och därefter i ugnsfolie så det blir helt täta paket. In i ugnen på 175° i 2,5 timmar. Låt svalna helt. Öppna paketen, lägg revbenen på plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med barbequesås (recept nedan om du inte köpt färdig). In i ugnen på 225° tills det börjat karamelliserats. Håll koll så det inte bränns vid. Låt svalna innan servering.

DRY RUB

• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk oregano
• 1/2 msk kanel
• 1/2 msk senapspulver
• 2 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker

BARBEQUESÅS

Koka samman alla ingredienser nedan, utom salt och peppar, i en kastrull i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

• 2 rivna vitlöksklyftor
• 3 dl ketchup
• 4 msk farinsocker/råsocker/muscovadosocker
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk japansk soja
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1/2 msk kanel
• Srirachasås eller anan chilisås efter smak
• flingsalt
• svartpeppar

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

”Potage parmentier” är ett tjusigt namn på potatis- och purjolökssoppa. Enkelt och billigt recept i kalla och fattiga januari.

Länk till detaljerat recept.

I videon använder jag lite grejer från nätbutiken. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Franska grönsaksskalaren

Snygga kniven

Traktörpannan

Kryddpåsen i 5-pack

Älskar när kycklingleverpaté finns att beställa på klassiska bistros och andra ställen. Underbart som ettt snack medan man studerar meny och vinlista, en enkel förrätt eller bara rakt upp och ner till ett glas vin. Löjligt enkel att göra hemma. Billigt också. Receptet nedan räcker lätt till åtta, tio personer som en liten aptitretare. Kan frysas men receptet kan med fördel också halveras.

Otroligt gott till smörstekt surdegsbaguett, cornichoner och fikonmarmelad (köp den sort som finns i butiker med sortiment från mellanöstern – mycket billigare och jämnare konsistens). Njut ett lätt, mjukt rött vin till. Jag föredrar själv en torr olorososherry eller en halvtorr sherry typ medium.

• 450 g kycklinglever
• 1 gul lök, tunt skivad
• 2 små vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 2 lagerblad
• ½ ​​tsk timjan
• 1 tsk salt
• 4 dl vatten
• 250 g smör, rumstempererat
• 5 cl konjak/brandy/calvados
• Nymalen svartpeppar

Släng ner lever, lök, lagerblad, vitlök, timjan och salt i en kastrull med det kokande vattnet. Låt koka 4,5 minuter. Ta av från värmen låt vila i vattnet 5 minuter. Ta bort lagerbladen och slå av vattnet. I med levern och löken i en matberedare eller mixer och mixa. Klicka i smöret lite åt gången så det blandas fint. Sist i med spriten och rejält med svartpeppar från kvarn. Fyll i formar, låt svalna och täck med gladpack. När patén är riktigt kall så täcker du den med ett lager smält smör som får stelna.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Satsa på ett riktigt bra vin till nyår! Med all tid, anträngning och pengar vi lägger på maten så är det inte mer än rimligt att vinet får kosta. 2019 Viña Ardanza Reserva (inte gran reserva som jag felaktigt anger i viden) är ett vin som smakar som prislappen antyder och lite till. Det kostar ju en en slant så vill man hålla budgeten kan man efter de första glaset fortsätta med ett betydligt billigare (men bra) vin från samma producent i samma stil. 2020 Lat 42 Reserva kostar bara 129 kr men smakar mycket dyrare. Ardanza är slut online men finns fortfarande i flera butiker men Lat 42 finns i alla butiker.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag har ingen annan vinning eller ersättning för detta.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Detta är en gammal men välbesökt bloggpost som nu är uppdaterad och återpublicerad.

Få myter inom vinvärlden är så seglivade som ”teskeden i champagneflaska”. Det handlar om att bevara bubblorna i en öppnad flaska av den sköna, ädla drycken genom att hänga en tesked i halsen på flaskan. Helst ska det, enligt myten, vara en silversked för bästa effekt. Som utbildare möter man denna föreställning utbredd bland både konsumenter och branschfolk.

Det ska med en gång säga att det är en myt utan någon förankring i vetenskap eller verklighet. Det bästa är att myten är grundligt utredd av CIVC, Comité interprofessionnel du vin de Champagne och Stanford University. Genom omfattande jämförande experiment med många flaskor av samma typ, ursprung och årgång testades gastryck, vikt och sensorisk upplevelse. Resultaten var entydiga och visade att en tesked, silver eller ej, varken gjorde till eller ifrån. Även Mythbusters visar i denna lilla film att skeden faktiskt påskyndar ”avgasningen”.

Nu är ju hela frågeställningen helt hypotetisk. Vem har varit med om att en öppnad flaska champagne blivit sparad till dagen efter?

Men om, säger OM, av någon outgrundlig anledning champagne måste sparas så ska den stå kallt och med en kork lätt nedtryckt i halsen. Om den inte hanteras kan den sparas så i flera dagar upp till en vecka. Koldioxid som frigörs är tyngre än syre och lägger sig över vinet och skyddar det från oxidation. Kylan saktar upp avgivandet av gas och andra kemiska förändringsprocesser. Alternativt använder du en champagnestopper. Tänk på att om du använder en stopper så ska den bara sättas på när du ska ställa undan flaska för kvällen. Om du spänner fast den mellan varje gång du häller upp ett glas så byggs trycket upp i flaskan och det frigörs nästa gång du öppnar och då frigörs ännu mera kolsyra.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Ramlade över en butelj med gamla minnen på Systembolaget. 2023 Tocca Stelle Chianti Classico från producenten Dievole tog mig tillbaka till en resa till Toskana för många år sedan. En riktigt bra och personlig chianti som jag absolut kan rekommendera. Den snygga kartan över Toskana hittar du här.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Många fina julklappstips! Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Det är inte bara sherry som passar till julmaten. Prova Trimbach Riesling som är en verklig klassiker för sin stil men även i Systembolagets sortiment. Balans, friskhet och koncentration som gör att den går till mycket av julmaten. Prova också spännande 2023 Brännland Iscider som kombinerar härlig sötma med äpplets syra och friskhet. Perfekt till julens ostar men även till en Janssons frestelse med mycket ansjovis.

DISCLAIMER: Jag gör provningsuppdrag för importören men jag har ingen annan vinning eller ersättning för detta.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Många fina julklappstips! Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.