Falska kotletter – bättre än äkta
”Falska kotletter” är helt enkelt dubbelpanerat sidfläsk. Mycket, mycket godare än det låter. Det smakar som riktigt saftiga och möra kotletter…fast bättre.
4 personer: På 400-500 g färskt sidfläsk (varken rökt eller rimmat) skurna i ganska tjocka skivor strör du över en blandning av 1 msk ingefära och lika mycket salt. Se till att gnida in på båda sidor. Låt vila i 15-20 minuter. Dubbelpanera fläsket genom att vända det först i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg med lite vatten och sist i ströbröd. Lägg det att torka en stund. Smält rikligt med smör (och gärna ister eller ankfett) i en inte allt för het stekpanna. När det slutat skumma steker du dem på båda sidor så de får en fin yta.
Servera med kokt potatis, Tore Wretmans måttlösa löksås och ärtor.
Öhmans Mat & Vin 
Senaste kommentarer