Min variant på receptet ”fläskytterfilé i sockerkaksform” är bloggens i särklass mest lästa inlägg. Jag har ofta lagat den själv då rätten älskas av Kära Hustrun och det är en rätt som i stora delar lagar sig själv. Jag har dock aldrig avvikit från receptet. Men denna gång svängde jag till det då det saknades svartvinbärgelé hemma. Ketjap manis, misopasta och dijonsenap åkte ner i såsen istället. Resultatet blev samma smakrika, krämiga underbara sås men med ett rejält sting och lite mer djup. (AI-genererad bild då jag inte tog en bild…viste inte hur gott det skulle bli)

• Sätt ugnen på 150°
• Bryn en stor bit benfri kotlettrad (eller ”fläskytterfilé” som är artistnamnet) i stekpannan (här är ett tips på en riktigt bra stekpanna) så att den får en ordentlig stekyta. Vispa ut det goda i stekpannan med en knapp deciliter rött vin och låt sjuda någon minut.

Under tiden vispar du ihop

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl créme fraiche
• 1,5 msk sambal oelek
• 2 msk misopasta (ljus eller mörk)
• 2 msk ketjap manis
• 1-2 msk dijonsenap
• 2-3 rivna vitlöksklyftor
• hönsbuljongtärning

Koka upp blandningen på spisen. Lägg köttbiten i en avlång brödform, slå över rödvinshopkoket och sedan gräddblandningen. In i ugnen 70-90 minuter. Vänd köttet någon gång.

Ta upp köttet och vippa in i folie. Slå upp såsen i en kastrull. Skrapa ut allt det goda i formen. Späd eventuellt med grädde eller mjölk om den är för kraftig. Skär upp köttet (köttsaften häller du i såsen), häll över såsen. Servera med ris och kokta broccolibuketter.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

”Det här vad det godaste jag ätit på länge” utbrast Kära Hustrun och hade nästan tårar i ögonen. Rätten var väldigt enkel men HERREGUD vilken sås! Doften i köket när den gick i ugnen drev mig nästan till vansinne.

Rätten ifråga finns tydligen i otaliga varianter under namnet ”fläskytterfilé i sockerkaksform”. Jag kanske skulle kalla den ”gräddbakad kotlettrad”. Hursomhelst står den nu på listan över rätter som kommer att tillagas ofta. löjligt enkel och kan utan problem varieras med olika smaksättningar. Du behöver inte följa min variant nedan, smaksätt med vad du har.

• Sätt ugnen på 150°
• Bryn en stor bit benfri kotlettrad (eller ”fläskytterfilé” som är aartistnamnet) i stekpannan (här är ett tips på en riktigt bra stekpanna) så att den får en ordentlig stekyta.

Under tiden vispar du ihop

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl créme fraiche
• 1 msk sambal olek (eller någon annan chilipasta)
• 0,5 dl svartvinbärsgelé
• 2 msk japansk soja
• 0,5 msk herbes de provence (eller annan örtkrydda efter smak)
• 2-3 rivna vitlöksklyftor
• oxbuljongtärning
• en knapp deciliter olorososherry eller vitt vin

Koka upp blandningen på spisen. Lägg köttbiten i en avlång brödform, slå över stekfettet och sedan gräddblandningen. In i ugnen 70-90 minuter. Vänd köttet någon gång.

Ta upp köttet och vippa in i folie. Slå upp såsen i en kastrull. Skrapa ut allt det goda i formen. Smaka av med salt och peppar eller späd eventuellt med med grädde eller mjölk om den är för kraftig. Red av med majsstärkelse. Skär upp köttet (köttsaften häller du i såsen), häll över såsen.

Servera med mjölig potatis eller ris. Med svartvinbärsgelé, pressgurka och sallad har du en söndagsmiddag som inte går av för hackor.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.