Jag gillar enkel och rustik mat. Men ibland kan det bli så enkelt att man snubblar. Jag blev jättesugen på att göra crash hot potatoes som Gitto bloggade om häromdagen. Det såg fånigt enkelt ut och farligt gott.
Koka potatis, krossa, bemäng med fett, krydda och baka i ugn. Vad kan gå fel? En hel del tydligen. Om du ska testa receptet (och det tycker jag) tänk då framförallt på två saker:
- Intala inte dig själv att ”det gör inget om potatisen inte är riktigt färdigkokt, den ska ju ändå gå 25 minuter till i ugnen”. Det funkar inte! Potatisen blir svår att krossa snyggt och den blir inte färdig i ugnen.
- Inbilla dig inte att ”oj så mycket härligt fett/smör, det räcker”. Tänk istället ”det kan ALDRIG bli för mycket fett”
Som säkert framgår av ovan så blev mina potatisar kraschade, torra och knappt färdiga. Men jag ska på dem igen för här finns potential till ett favorittillbehör.
Som tur var kunde jag kompensera den torra potatisen med en burk ”100% Natural Home Made” ajvar som jag köpte på Malmö Kötthandel vid Möllevångstorget. Jag kan tycka att vanlig ajvar (fulajvar?) kan ha en ganska framträdande beska och en lite metallisk smak. Denna variant, som enligt uppgift är rostad över eld, innehåller endast paprika, aubergine, solrosolja, salt och ättika och har en gräddig, mild och fyllig smak. Mycket fin paprikaton och härlig konsistens där man hittar både hela paprikakärnor och små svarta skalflagor. Riktigt, riktigt bra!
Öhmans Mat & Vin 
Åh, stackare. När jag bloggat något så gott! Du har helt rätt och jag ska uppdatera bloggen med en länk till det här. Faktum är att man verkligen behöver stora mängder fett. Och ordentligt kokt potatis.
Bättre lycka nästa gång! (för lova att du gör om det. Med mycket fett!)
Inte ditt fel. Slarv och nonchalans kombinerat med blodsockerfall.
Jag lovar att jag ska testa igen.
och jag testade Gittos krashade potatis igàr kväll och följde receptet till punkt och pricka för en gàngs skull. Svärmor hade lämnat en stor burk med gàsfett i vàr kyl i julas och detta penslades pà rikligt. Fantastiskt gott blev det.