Överbliven färskrökt lax från påskbordet fick mig att leta fram ett favoritrecept från början av 1980-talet.
Upprinnelsen till rätten var ett sällsynt restaurangbesök. I början av 80-talet var vi riktigt fattiga och att bli bjudna på krogen var en stor upplevelse. Vi åt på malmökrogen Casa Mia och fick en spännande pastarätt med krämig sås med bland annat rökt lax och tomat.
Hemma försökte jag återskapa den genom att reducera krossade tomater och tillsätta buljongtärning, oregano, svartpeppar, crème fraîche och strimlad färskrökt lax. Det blev en riktig favoriträtt som vi lagade så fort vi hade råd med lite laxspill från fiskdisken.
Idag lagade jag den igen för första gången på mycket länge. Det smakade bekant men…våra smaklökar har tydligen utvecklats på ett kvartssekel. På gott och ont.
Edit: Noterade just att rätten fortfarande serveras: Fettuccine al salmone.
Öhmans Mat & Vin 
Lämna en kommentar