Det är inte lätt att hänga med i alla strömningar i vinvärlden. Den senaste starka vågen bland sommelierer och på medvetna restauranger är ”naturliga viner”. Nu ska jag få göra en djupdykning i detta okända.
Det handlar om viner som framställs helt utan justeringar, odlad jäst, svavel, filtrering och så vidare. Man söker viner som är helt oförfalskade och på sannast möjliga vis speglar platsen där druvan växer. Vinerna blir enligt uppgift personligare, ”godare”, nyttigare och mer intressanta. De kan också bli känsligare för viss hantering. Viner av denna typ framställs med naturnödvändighet hantverksmässigt av engagerade småproducenter.
På den svenska marknaden (läs ”Systembolaget”) har dessa viner varit nästintill omöjliga att få tag på för konsumenter. Därför ska det bli fantastiskt intressant att på lördag få möta ett fyrtiotal av dessa passionerade vinbönder och uppleva om skillnaden är så stor mot ”konventionella” viner.
För den som är intresserad är det bara att ta sig till Köpenhamn på lördag med 150 danska kronor i näven. Mer information och hela listan på deltagande producenter hittar du här under ”Smagninger & foredrag”.
Öhmans Mat & Vin 
Hade varit kul!