Bubblande bordeaux

För de allra flesta är bordeaux synonymt med röda viner. Jo, många vet att det görs fina söta viner också. Lirkar man lite så kommer en del på att det även finns torra vita viner. Få vet att man också gör hela två olika typer av ljusröda viner; rosé och clairet.  Däremot vet snudd på ingen, inte ens nere i Gironde, att det framställs mousserande vin; crémant de bordeaux.

Det är inte så konstigt att dessa viner är mer eller mindre okända då det bara rör sig om halvannan miljon buteljer, en droppe i den veritabla vinfloden från området.

De vita vinerna framställs framförallt av de vanliga gröna bordeauxdruvorna sauvignon blanc, semillon och muscadelle men även de mer udda colombard, mauzac, ondenc och ugni blanc. Rosévarianten får endast göra på de blå druvorna cabernet sauvignon, cabernet franc, carmenère, malbec, merlot and petit verdot. Precis som andra franska mousserande viner med beteckningen crémant så handlar det om viner framställda på samma sätt som champagne, det vill säga med en andra jäsning på flaskan. Generellt måste crémant vila minst nio månader på jästfällningen (champagne 15 månader) men bubblande bordeaux måste dessutom flasklagras ytterligare ett år innan försäljning. Vinet måste också godkännas av en smakpanel två gånger; en gång före och en gång efter flaskjäsning.

Det här typen av vin är inget man hittar på Systembolaget och mig veterligen har ingen svensk importör det i sitt sortiment heller. Jag lyckades få tag på 2007 Crémant de Bordeaux Brut från Dulong på Irma i Köpenhamn (Køb 2 for 129 DKK). Doften var medelstor med tydliga toner av gula och gröna äpplen, citrus och en liten antydan till aprikos. Smaken stram och torr med fina bubblor. Här dominerade framförallt en tydlig limekaraktär.

Jag har provat ett antal crémanter från Bordeaux och alla har det gemensamt att de inte är några under av finess och elegans. De är snarare rättframa, smakrika för att inte säga lite rustika. Ovanstående vin är inget undantag. Helt passabelt som ett enklare alternativ.